網誌分類:小狗為食B之:久言久語 |
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網誌日期:2009-10-24 01:29
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YoU aRe What yOu eaT ^0^ 為食B:「點樣至食得有 營 唔發福 ?」
互聯網圖片 進餐是一門大學問,如何吃出健康是人們普遍關心的問題, 以下幾則新概念可助你一臂之力。
新概念之一:吃東西分時間
科學家新近將食物分為日間食物與夜間食物兩大類。 最適合於上午6點到下午3點半之間食用。 列在這張清單上的有牛肉、羊肉、番茄、胡蘿蔔、柑橘類、青豌豆等。
夜間食物則富含二氧化碳,具有月光般冷的能量。 這類食物有蘋果、香蕉、梨、土豆、黃瓜、乾果、乳製品、魚、蛋等, 最好安排在下午3點半以後再吃。這樣安排不僅有助於減肥, 對健康也有一定好處。
新概念之二:進食講順序
一個人一天要吃不少東西,就大類而言,即有飯、菜、湯、水果等。 這些食物進入胃腸道是不是也該排個順序呢?科學家的回答是肯定的。
有句民諺:飯前喝湯,勝似藥方。就點明了湯與飯兩種食品的先後, 而且符合科學。吃飯前先喝幾口湯,等於給消化道加了點“潤滑劑”, 使後來的食物順利下嚥,防止幹硬食品刺激胃腸黏膜, 從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收,並能在某種程度上減少 食道炎、胃炎等疾病的發生。如果反其道而行之,飯前不喝湯, 飯後會因胃液大量分泌使體液喪失過多而產生口渴感,這時才喝水, 反而會沖淡胃液,影響食物的消化與吸收。
再說水果,主要成分是果糖,無須通過胃來消化, 而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、麵食、 肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物,則需要在胃? 停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜,再吃水果, 消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果, 致使所有的食物一起攪和在胃中,水果在胃腸37℃高溫下, 產生發酵反應甚至腐敗,引起脹氣、便秘等症狀, 給消化道帶來負面影響。
因此,有關專家建議,人們就餐最好按照這樣的順序進行, 即湯→蔬菜→米飯→肉類→半小時後再吃水果。 如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味, 則須將食用水果的時間延後到2~3小時以後,切忌兩者同食, 特別是柿子、石榴、檸檬、葡萄、楊梅酸柚等。 奧妙在於這些水果中鞣酸較多,不僅降低蛋白質的營養價值, 而且易與海味中的鈣、鐵等結合,生成不易消化的新物質, 失去進食美味的快感還在其次,糟糕的是還可刺激胃腸 而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀,成為致病的禍根。
新概念之三:食物不可以貌相
當你走進市場,形形色色的食品令你目不暇接,不知該如何下手。 就外觀而言,有美有醜;就口味來講,有好有差。 選購食品的一個竅門切勿以美醜、口味為標準, 否則可能與諸多健康食品“失之交臂”。
先說外觀吧。以韭菜為例,不少人在購買時常垂青葉上沒蟲眼的、 油綠的、長得“漂亮”的,而對那些焉不拉嘰的、葉子發黃的、 個頭“矮小”的則不屑一顧。殊不知,正是這些“不屑一顧” 的才是健康成長的韭菜之本來面目。而那些“漂亮”的 大多是經過種植者精心“伺候”或“梳妝打扮”弄出來的, 最常採用的辦法就是借助於農藥,因為農藥既殺蟲,又有肥料的效應, 於是該打農藥的時候自然要打,不該打的時候照打不誤, 致使韭菜在農藥的“滋養”下出落得“楚楚動人”。 看上去賞心悅目,而吃下去則害你莫商量。
再說香蕉。人們多喜歡皮色乾淨的產品,看不上那些黑斑累累、 醜陋不堪的品種。其實,你又看走眼了。據日本科學家研究, 香蕉的最大貢獻在於所含的具有抗癌作用的成分——TNF, 而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蘊藏越多。 換言之,香蕉越醜越能抗癌。說到這, 你該明白面對美醜兩種香蕉當如何取捨了。
至於黃豆芽,長的好還是短的好呢?也挺有學問的。 專家告訴我們,當黃豆在特定環境中發出豆後, 既保留了黃豆的營養特點,又生出了許多新的營養素, 如胡蘿蔔素增加2~3倍,維生素B2增加2~5倍,煙酸增加2.5倍, 維生素B12增加9~10倍,維生素C從無到有。 特別是發芽3~4天的豆芽菜,維生素C、氨基酸等養分上升到頂峰, 豆芽長度約為3~4釐米,此時你當“花開堪摘直須摘”。 如果你想再等等,讓它長得更長一點,養分含量反而逐漸減少。 豆芽發得越長,有益成分的損失量就越多。故黃豆芽短優於長。
口味又如何呢?美國研究人員新近發現,多數口味並不太好的果蔬 中卻含有較多的抗癌物質,然而這些果蔬卻受到大多數人的冷淡。 華盛頓大學亞當?朱沃斯基博士指出,許多人不喜歡某些蔬菜的味道, 其實這些不佳味道正是植物在長期進化過程中,為保護自身發展 而形成的天然殺蟲劑與其他化學成分,食用這些化學物質 可以增強人體抵禦癌症的實力。
再舉個例子苦瓜,醫學專家已從中提取出口服胰島素, 表明苦瓜有防治糖尿病的神奇作用。另外,苦瓜還有一定的 抗禦愛滋病的能力。
新概念之四:勤轉餐單少生癌
食物防癌已是一個老生常談的問題了,人們在安排食譜時 總要費盡心思地去考慮哪些食物防癌、哪些食物致癌, 往往難以取捨。其實,根本用不著如此“煞費苦心”。 科學家的最新調查資料顯示,飲食單一、長期偏食、 挑食才是誘發癌症的罪魁禍首。
研究發現,長期以玉米、山芋、豆類等富含粗纖維的食物為主食, 食道、胃等上消化道細胞容易被食物磨損, 這就需要相當數量的蛋白質來進行修復。如果食譜中又缺乏蛋白質, 即可能導致上消化道上皮細胞異常分化,細胞缺損嚴重, 進而促使癌症提早發病。至於長時間以肉類等 含脂肪過多的食品為主食,脂肪容易在下消化道,即大腸、 胰臟等器官周圍聚集,形成厚厚的脂肪膜,從而影響細胞分解, 致使上皮細胞增生,時間一長同樣誘發癌變。
其實,癌變是一個長期的可逆性過程。在這個過程中, 只要有一段時間中斷,整個癌變過程又得重新開始。 有鑒於此,我們不妨來個針鋒相對,經常改變口味, 變換食譜,使餐桌多變翻新,不斷地打亂癌變的病理過程, 從而拒癌於體外——如此簡便的防癌方法,比起在食物的選擇上 挑挑揀揀不是更容易操作嗎?
新概念之五:注重食物的顏色
哪些食物最有營養?哪些食物對健康的貢獻最大? 光彩奪目的農產品?蘊藏了一座與疾病作鬥爭的“軍械庫”, 而“軍械庫”?的武器在醫學上稱為植物營養, 而這些植物營養與食物的顏色密切相關。
以紅色或紫色為例,這些顏色的蔬菜或水果中含有花青素, 具有強烈的抗血管硬化作用,可以阻止心臟病或中風等疾病發作。 這些食物有黑草莓、櫻桃、橘子、茄子、李子、紅葡萄、 紅蘋果、紅色捲心菜、黑胡椒粉、紅酒等。
再說橙色,以胡蘿蔔為代表,所含的胡蘿蔔素 有助於眼睛與皮膚的健康,減少罹患癌症的風險。 如南瓜、杏子、芒果與紅薯等。
黃色如何呢?具有豐富的防止細胞受損的葉黃素, 可以更好地保護眼睛,有助於防治白內障與視網膜黃斑惡化, 如木瓜、桃子、鳳梨、橘子與黃色柚子。
綠色的優勢在於富含一種天然化學成分,能刺激產生肝臟抗癌, 如小白菜、捲心菜、花菜等。
最後是白色,如大蒜與洋蔥含有大蒜素, 它是與腫瘤戰鬥的“鬥士”。蘑菇則蘊藏有與其他疾病作鬥爭 的化學成分。這類食品的共同特點是含有豐富的類黃。 |
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原文轉貼自有用電郵 |








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芊林媽 2009-11-25 21:36
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肥仔 2009-11-17 22:38
狗痴 2009-11-16 22:03
金山阿伯〔開心伯伯〕 2009-11-14 05:15
天氣會好
,記得著多件
謝謝你的分享與支持!thanks!
肥仔 2009-11-08 22:43
咦 ~ 咁快佈置聖誕LOOK !?
等我又諗諗裝修吓個BLOG先 !
快樂童童 2009-11-07 21:53
Happy Day
多謝為食B提示, 我依加食緊梧州龜苓膏
Kevin.K.e.i. 2009-11-06 21:17
但係...好難控制到架喎~! 作為一個為食嘅我, 一見到D食物就咩都唔記得 ! 好難記住邊D係早上食, 邊D係晚上食架喎~! 咁點算呀~......~^o^~
彩熊 2009-10-31 20:40
http://www.garfield.com/fungames/scavengerhunt2/scavengerhunt2.html
祝萬聖節快樂!
jessie 2009-10-31 08:03
aroma 2009-10-29 15:54
HHuman路人甲 2009-10-29 01:38
天空海闊 Wild at Heart 2009-10-29 00:59
小狗為食B2009-10-29 01:14
天空海闊 Wild at Heart 2009-10-29 00:58
小狗為食B2009-10-29 01:15
天空海闊 Wild at Heart 2009-10-28 22:49
自由熊與自由人 2009-10-28 22:26
小狗為食B2009-10-29 01:15
天空海闊 Wild at Heart 2009-10-28 21:10
肥仔 2009-10-26 22:22
嘩 ~ 咁多資料 , 唔睇到 , 都唔知原來咁有研究 !
多謝提出呀 , 勁 !
PS : 我都成日食苦瓜架 !
小狗為食B2009-10-29 01:24
龍的風采 2009-10-26 21:35
阿彌陀佛
晚安.
小狗為食B2009-10-29 01:24
comic2047 2009-10-24 09:51
早晨呀!!我真糸食得是福.而家變福頭
小狗為食B2009-10-29 01:25
花魂 2009-10-24 03:46
aroma 2009-10-24 02:26
小狗為食B2009-10-29 01:25
HHuman路人甲 2009-10-24 01:46
. 2009-10-24 01:32