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      【Charlotte aux poires】

      網誌分類：藍帶之路 |
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      網誌日期：2009-11-07 08:24

      時間真係過得好快....只係淨番一個星期就讀完 basic啦!!!  呢個已經係課程 "may 2" 嘅一個蛋糕, 下星期仲有一個 demo 跟住 last lesson 就會比我哋揀一個自己最想練習多一次嘅蛋糕 practice 多一次......再之後就係 Final Exam 啦!!!!  

      呢個"洋梨夏洛特蛋糕"即係意大利手指餅圍邊, 裹面係pear mousse, 好清香!!  Cake覺得外形似個南瓜呢!! 配上红莓酱汁~ 好味!!!

      Cake作品等待評分中...ok啦~ 成績中規中矩!!  不過最近2次嘅practical, Cake好失魂成日出錯...又做得比從前慢好多 所以E家勁擔心一個星期後嘅 Final exam....到時如果出大錯...好驚連業都畢唔到呀!!! <-- (Choy choy choy....) 家吓Cake 手上有10個食譜要背....d 份量材料好近似...好亂呀!!  希望大考時一定要順順利利呀!!

      Demo時 Chef 嘅另一作品"Pear cake" (又一好睇唔好食之作) 


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      網誌標籤：Charlotte aux poires, coulis de framboises, 洋梨夏洛特蛋糕, lcb, ottawa
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        Snoopydear 2009-11-08 12:33

        將 10 個 recipes 打晒上來, 我地用念力同妳一齊去背啦! 
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      • 【Creme Burlee】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-11-01 13:37
        近學期尾反而教番 d 比較簡單嘅甜品....學校都真係幾慳水慳力 不過呢堂有靚仔 Chef. N. 教整法式焦糖燉蛋~ 就算係8a.m嘅 early morning class (女) 同學們一樣比心機聽書!!!  呀 C...
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        網誌標籤：Creme burlee, Lcb, Ottawa, 法式焦糖燉蛋

      • 【Miroir au cassis】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-10-27 03:31
        學期已近尾聲, 終於做咗個似樣d嘅餅  呢一堂學整咗黑加倫子 mousse cake 做咗斜紋圍邊~ 出嚟個效果好好   原來一d都唔難整架!!   加埋裝飾後個蛋糕即刻靚仔晒!!&nb...
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        網誌標籤：Miroir au cassis, blackcurrant mousse cake, Lcb, Ottawa

      • 【Christmas Log Cake】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-10-25 03:29
        未有耐到聖誕節......但10月中已經在課堂上學咗做 "一碌木" 聖誕蛋糕  幾有氣氛嘅一個節日蛋糕...不過味道就過份的甜....因為用咗勁多butter cream, syrup 同砂糖去做呢!!&nb...
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        網誌標籤：Christmas log cake, Lcb, Ottawa

      • 【Succes】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-10-20 22:59
        做呢個蛋糕有個驚險小插曲~  話說當日Cake去量材料嘅時候....唔知邊樣 ingredient scale 錯份量....當杏仁餅厎全部拌勻後.....一睇就覺得唔對路...大O樂!!!!  果然...一攞去俾 Che...
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        網誌標籤：Succes, Lcb, Ottawa

      • 【Petits fours & Medeleines】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-10-15 22:29
        今日上堂打親都係孖蛋~ 無聊 Cake 見得意影低佢俾 Chef H. 笑...咁都影一餐 Cake practical class 時做嘅 Peitis Fours (兩至三口能夠食完嘅小點心)  Basic 教嘅都係d比較簡單d嘅...
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        網誌標籤：Petits fours, medeleines, Lcb, Ottawa

      • 【Choux Pastry & cream puffs】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-10-11 22:15
        今日 practical class 做咗各款 cream puffs: 有 Eclairs (長條形), Religieuses (大小圓球叠埋一齊) 同 Swans   Cream puffs 唔算太難做....係d  fondant (puffs面上個...
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        網誌標籤：choux pastry, cream puffs, Lcb, Ottawa

      • 【Black Forest Cake】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-10-09 10:17
        我依家向Ottawa...打中文有d難度。。。但係又好想 update下個 blog喎 唯有多相少字啦~~ (This line took me almost 10mins to type!!!!)  Below was my work station in prac...
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        網誌標籤：Black forest cake, Lcb, Ottawa

      • 【Pithiviers & Apple Turnovers】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-10-03 22:26
        難得 weekend 有時間 update 吓個 blog....點知 Yahoo 又 short 咗兩日 激死!!!  好快又要 "lan" 返上Ottawa lu.... 要快手up得就up (date) 吓先!!   呢個星...
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        網誌標籤：Puff pastries, Pithiviers, Apple turnover, Lcb, Ottawa

      • 【Brioches & Croissants】

        網誌分類：藍帶之路 |
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        網誌日期：2009-09-28 13:11
        呢個星期係搓包 week, Chef H. 教吓點搓各種麵團及麵包造型等等....每次3小時嘅demo class 都一定要集中精神去睇...如果遊魂超過5分鐘都可能已經 miss 咗好多嘢.....咁 practical class 時就...
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        網誌標籤：brioche, croissant, basic pastry, Lcb ottawa

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