豬肉乾 - 舊作品 (附食譜 + 製作圖)

材料 : 碎豬肉 2 磅

調味料 : 魚露/魷魚露 3 湯匙
老抽 3湯匙
生抽 3湯匙
酒 3湯匙
糖 1杯   (糖不可減少, 因為糖令到肉乾表面形成蜜汁效果)

做法 :
1-4. 將碎豬肉放入大碗內, 然後加入調味料, 用筷子將所有材料順一方向攪勻, 直至起膠黏成一團. 
5-6. 把少許豬肉放在牛油紙, 然後再蓋上保鮮紙在碎豬肉上, 用棍在保鮮紙上來回轆過,把碎豬肉壓成一底約2分厚的肉餅.
7. 預熱焗爐至180度, 焗20-30分鐘成肉乾.  (要注意因每個爐溫度不同, 要自行調較時間長短)
8. 冷卻後剪成一片片便可.

** 食譜改至為食貓網 **