早前買了兩個大紅菜頭,一個作沙律吃了,另一個一時想不到怎麼用,就用黑醋醃漬起來慢慢吃。
原本都只是打算用來夾三文治或煎扒時作配菜,但某天不夠餸下飯,所以拿少許醃紅菜頭加點豉油麻油涼拌,西菜中吃,效果竟是出奇地好。家人上來吃飯,拿一點給他們試,反應好像還不錯,連剩下的小半盒也給阿媽帶走了。
做法:
先把一個紫洋蔥和一至二個紅菜頭切絲,預備150ml黑醋,玻璃瓶用熱水清洗,放焗爐內攝氏80-100度烘乾。平底鍋內下少許橄欖油,中火把洋蔥絲炒香,炒時下兩茶匙鹽使洋蔥絲更快軟化。待洋蔥軟化後,收慢火,加入紅菜頭絲,先下75ml黑醋,邊拌邊待醋汁收乾後,再續少加入餘下的醋和2湯匙糖,全程煮約15-20分鐘。
待煮好後,把紅菜頭放入玻璃瓶至九分滿,襯熱旋緊瓶蓋,待玻璃瓶完全放涼才轉至雪櫃。醃漬3天至一星期才開封食用。
bigheadMABEL@草 2009-11-05 16:22
阿飛飛 2009-11-05 14:09
nekokaren 2009-11-05 00:01
Jenny Cheung 2009-11-04 23:26
等我又諗吓新嘢先！
熙媽 2009-11-04 16:22
Hallelujah@YY’S Cake 2009-11-04 15:55
細蚊 2009-11-04 15:35
kiytos (亞毛) 2009-11-04 14:38
小撇撇 2009-11-04 14:33
近期好流行食紅菜頭, 聽講可以抗氧化 (即係養顏啦
)
如果我整我諗我會加D辣椒, 整到好似辣菜圃咁~
Sweet Temptation 2009-11-04 14:00
咁多人搶住食...一定好正,有機會都要試試呢..你家人一定勁開心係返去長住...有大廚响身边...有福！！