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網誌分類:阿銀醬園 |
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網誌日期:2009-11-04 13:02


早前買了兩個大紅菜頭,一個作沙律吃了,另一個一時想不到怎麼用,就用黑醋醃漬起來慢慢吃

原本都只是打算用來夾三文治或煎扒時作配菜,但某天不夠餸下飯,所以拿少許
紅菜頭加點豉油麻油涼拌,西菜中吃,效果竟是出奇地好。家人上來吃飯,拿一點給他們試,反應好像還不錯,連剩下的小半盒也給阿媽帶走了

做法:

先把一個紫洋蔥和一至二個紅菜頭切絲,預備150ml黑醋,玻璃瓶用熱水清洗,放焗爐內攝氏80-100度烘乾。平底鍋內下少許橄欖油,中火把洋蔥絲炒香,炒時下兩茶匙鹽使洋蔥絲更快軟化。待洋蔥軟化後,收慢火,加入紅菜頭絲,先下75ml黑醋,邊拌邊待醋汁收乾後,再續少加入餘下的醋和2湯匙糖,全程煮約15-20分鐘

待煮好後,把
紅菜頭放入玻璃瓶至九分滿,襯熱旋緊瓶蓋,待玻璃瓶完全放涼才轉至雪櫃醃漬3天至一星期才開封食用



  • 網誌分類:東南亞味道 |
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    網誌日期:2009-10-28 15:45
    早前奶奶回內地探親,她問我有什麼東西想買。我反問南寧有什麼土特產? 但一時間她又想不起來.....所以我便說,如果看到有搪瓷碟,就買幾隻回來吧。搪瓷?現在無人用架喇! (她一定覺得我很奇怪)係...
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    網誌標籤:柚子沙律, 食譜, 搪瓷
  • 網誌分類:鹿苑小館 |
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    網誌日期:2009-10-23 14:45
    悶悶地,不用紅酒,改用蕃茄和砵酒燜。每次燜牛尾前先會把牛尾出水,花點時間把外層的脂肪切走。功夫是多一點,但我覺得值,總好過吃起來一口油。用洋蔥和蒜頭起鑊,加少許煙肉,罐頭蕃茄,砵酒,茄膏...
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  • 網誌分類:家常西餐 |
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    網誌日期:2009-10-19 11:45
    著實,如果不是為了試吃那包雲南牛肝菌,也不會這麼快開爐煮西餐。因為,我們還未吃夠港式家常菜呀! 栗子炆雞,鯇魚尾木瓜湯,豉汁蒸排骨,子薑仁稔蒸肉片,金針雲耳煀牛腱,薑汁炒芥蘭,蒜蓉白菜仔.....
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  • 網誌分類:craving for sweets |
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    網誌日期:2009-10-15 11:03
    九月還在愛爾蘭時,在書上學了個quick puff pastry,很想試作一下,所以便拿剛買的無花果焗個簡單的甜點。其實這個所謂quick puff pastry也快不了多少,因為,摺疊>雪藏>摺疊這個工序是免不...
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    網誌標籤:無花果撻, fig, puff pastry
  • 網誌分類:鹿苑小館 |
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    網誌日期:2009-10-10 22:34
    Hello! 我回來了。這個「回來」其實是有雙重意思的,第一是我又再update blog了,而第二則是,我們終於搬回香港了! 不過,我暫時還是不能經常更新blog,因為所有家當還在托運途中,現在家中只有一...
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  • 網誌分類:未分類 |
    網誌日期:2009-08-10 01:49
    近來比較忙,而且我們將會有新動向在時間上和心情上也沒有閒暇繼續經營這個BLOG,所以我覺得是時候暫停一會兒或許兩三個月後吧待安頓好後我一定會回來的take care and seeya~
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  • 網誌分類:家常西餐 |
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    網誌日期:2009-07-30 06:41
    答應了文遜煮俄國牛柳絲,原打算煲個飯來配的,但臨時他說想吃意粉,所以就變成這樣了。不過,飯或意於我而言是無所謂的,反正還是要吃回自己的減肥餐。他本星期很忙,今天飛英國,明天回家,到周末...
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  • 網誌分類:鹿苑小館 |
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    網誌日期:2009-07-24 07:03
    近來顧著減肥,所以都沒有特別找新菜式來試。這段期間,最令我苦惱的,其實是文遜的晚餐。因為我要on diet,但又想他有正常飯吃,最後就是搞出兩個餐來,他有他吃飯,我有我的沙律好像這個飯,是煮給...
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  • 網誌分類:家常西餐 |
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    網誌日期:2009-07-20 06:47
    天氣熱,加上廚房西斜,所以晚餐都是簡簡單單算。當初沒想過,這個廚房的西斜是如此利害的。而且北方日夏天日長夜短,整個六月的西斜是由四時維持至晚上八時,實在相當要命。踏入七月,日照時間短...
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