咖喱羊與牛炒麵

    談論到鍋貼與餃子的相提並論問題時,事實上也有用京蔥羊肉做的鍋貼,可是少之又少.以為只有京菜館才供應,那知竟然在穆斯林的餐館可以吃到.在香港由華人創辦的清真餐館卻是不多,認識的除了[清真惠記]之外;就是[清真牛肉館].前者在灣仔,後者在九龍城.[清真牛肉館]分歧出[北京牛肉館]在同一街上,許多人還以為同出一轍,其實已經分道揚鑣.近年在同區開了分店的[清真牛肉館],其後人更在塘尾道上自立門戶.

不再用牛來標籤自己,反而改為用馬來做招牌,使人聯想到新疆大漠草原上畜牧的牛馬羊.開在車來車往馬路旁的[馬家莊],店舖是個深長的長方形,大門又是用上透明玻璃.玻璃牆身同一般食肆模樣,貼上名人食家的文章.來光顧數次,有幾次也要站在門外輪候,所以遇到繁忙時間來到,例必等位.更由於地方淺窄;還要有與陌生人搭枱的心理準備.拉開門走進,感覺茶餐廳格局.坐下後最想吃的,就是咖喱羊腩,看過了餐牌及貼在牆上的食評,求其選了雜誌吹捧的羊肉餡餅和這裡獨特的麵條.

記得以前在[清真牛肉館]眼闊肚窄,要了一客咖喱羊腩後,還點了許多食物,惹味的咖喱伴白飯來吃,忍不了口掃了數碗白米飯之後,飽到吃不下其餘的食物,而且還剩了一點咖喱羊腩,吃之無味,棄之可惜,價錢貴之餘,並不化算!最佳選擇的就是碟頭飯,一大碟白飯配上一碗咖喱羊腩,雖然份量沒有一客的多,但用來撈拌白飯,兩個人吃已經卓卓有餘!

咖喱種類有許多種,就東南亞國家已經有多個不同的味道,就算出產咖喱的印度和巴基斯坦的也有分別.印度的咖喱夠香,而巴基斯坦的就夠辣.但[馬家莊]的咖喱.外表像巴基斯坦,吃下感覺不辣,說它是印度咖喱,可是又見不到洋蔥及葡萄乾那些配料.

跟隨碟頭飯那一碗咖喱羊腩,份量卻比[清真惠記]的充裕.香濃的咖喱汁掩蓋了羊肉本身的羶味,煮得極腍的羊腩,每當咬到有點肥膏的精華所在部位,甘香可口.若果不告訴您是羊;擔保您吃了的還以為是牛腩.

推薦的羊肉餡餅與[清真牛肉館]的牛肉餡餅賣相一樣,品嚐過後,可能先入為主;始終覺得牛肉餡餅美味一點.但同樣以羊肉為主的京蔥羊肉鍋貼,就做得比羊肉餡餅出色.

一客有五隻,與一般的鍋貼無異,送上桌時還覺得煎得不夠火喉,什麼調味料也不用,原汁原味地先吃一隻,夾起才發覺鍋貼的底部煎得極為香脆,咬破後流出盪口的湯汁,皮薄餡多,羊肉刴成免治,混入切得極碎的京蔥,吃下有肉汁不乾身,而且一點也不覺羶.

個人認為;下點鎮江香醋同吃就最滋味,嚐鹹辣的;再加上豆瓣醬就是個不錯的選擇.但是否能夠突出鍋貼的味道來呢?這個真是見仁見智,但我就就喜歡每個味道試一隻,總有一款啱自己口味!

食評寫到有讚無彈的羊肉炒麵,吃下就覺得炒得比較油膩,難道又是名過於實?離開時細看貼在玻璃上的剪報,圖片介紹的是用粗麵,而與服務員推薦我吃的幼麵不同,是否粗幼炒出來的味道有異呢?

這個問題再次光顧時已經有答案,原來粗麵比幼麵炒得更加肥膩,好在是冬天襯熱來吃還可以,擺放了一會看到;恐怕便令人也不敢恭維.

反而沒有名家和文筆讚揚的另一款麵食;黑椒牛肉炒麵我就最欣賞.吃下味道似曾相識,濃濃的黑胡椒味,加上嫩滑的牛肉絲,混雜色彩繽紛的配菜,已經惹人垂涎.眼前的不像黑椒牛柳絲炒意嗎?用叉捲起麵條,一陣濃香撲鼻而來,入口有一股辛辣,慢慢滲透味蕾.那種辣不是嗆喉的辣,而是開胃醒神的香辣,濃郁的黑胡椒味,久久殘留在口腔內繚繞不散.麵條炒得乾身又夠鑊氣,吃下煙韌的程度不差於意大利粉,雙蔥爆得香,青紅辣爽口,就已經叫人回味了!

還有其餘的蔥油餅及奶油津白同樣是店員的推介,但味道只是一般,但一試也無妨.

點解有餚無酒?

雖然不是信奉伊斯蘭教,來到回教的地方也會遵守他們的教規.有關飲食的戒條:

一) 信徒是不可吃豬肉,所以別要求吃咖喱豬扒飯了.

二) 信徒是不可喝酒的,當年聽到有如晴天霹靂!問巴基斯坦的朋友,真的不能喝酒嗎?回答:不能,真神阿拉會懲罰你!如果在巴基斯坦,給警察捉到了要入獄……不過如果有病就不同了,要喝藥酒才能醫好疾病.

哈哈~曾經話想喝酒的人總有個理由.可是寫明不許攜酒飲用的,最好就言聽計從,否則您想變成塔利斑的攻敵嗎?

地址:九龍 塘尾道197-199號地下8號舖         Tel : 23988019

營業時間 : 11:00 ~ 16:00   17:30 ~ 23:00