別有風韻的芥蘭

農史學家石聲漢先生推斷，芥藍當於宋後從外面引入；芥藍與同屬的甘藍和芥蘭頭原產地中海沿岸，我估計最初經海路舶來廣東，後推至桂、閩栽培。

芥蘭爽脆的粗梗帶一股獨特風味，不是人人欣賞，而傳統的片糖薑汁酒炒法，多不對小朋友胃口；小時候聽大人說芥蘭含重金屬，不宜多吃，後翻閱清人的《南越筆記》和《嶺南雜記》，提及「其葉有鉛」、「鍊之能出鉛」，民間說法其來有自。

近日請教農人，他說如果噴灑農藥、灌溉水或土壤受污染，菜葉菜梗便汲收有害物，菜心、生菜、白菜無一倖免，不獨是芥蘭。

芥蘭的十字花比菜心的闊挺，白瓣黃蕊，與菜梗的甘辛味一樣，別是一般風韻。