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直接法 ~~如月的排包

網誌分類：首領西式飽點 |

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網誌日期：2009-10-13 01:21

未有麵包機前跟台灣的網上烘焙教室學做餐包

第一次就失敗咗

發酵過度

包包焗唔起

有麵包機後就學 samwei 試整如月的排包

又係發酵問題

未入焗前已經消氣，一 pat pat

最後唯有忍痛扔入垃圾桶

都唔知點解試過幾次都唔成功？

後來用湯種法做牛奶包又得喎

跟住就一路用湯種搓包包冇再試啦

近來做得有餡包多

又想番起簡簡單單牛油排包

點知又得喎

第一次做唔到排包的包型

做到成個長形餐包咁

原本尖尖的頭尾發酵完後彈開哂

不過好好味

未影相已沽請 12個包包

今次我用卷摺的方法拎實d 收口

好成功

發酵也不錯

好鬆軟

事後檢討

吸收上幾次經驗，要多留意發酵程度，存放發酵的環境温度也很重要

原來直接法 d 包包一樣咁鬆軟

因為一兩曰就會清哂 d 包包

用 lee 個方法更簡單方便快捷

真要謝謝如月的食譜

我終於都做到啦

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知多一點：

共29個回應

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Yummy 2009-12-17 15:03

Hi Hi 仲嘜咁耐都唔見人嘅? 忙d 嘜呢? 整包包? X'mas 大餐? wish you and your family Happy X'mas and take good care
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俞萍 2009-12-10 05:17

來逛逛blog~~跟您打聲招呼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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Da Da 2009-12-03 02:55

首領,

咁耐都唔 updated ? 近來有沒有整包 ?

+++++

YAHOO BLOG 現在十分麻煩.... 回應時要打 "驗證碼", 如果各位 BLOG 友好像我很容易打錯時, 請在輸入 "驗證碼" 前先 HIGHLIGHT 你的回應, 再按 "Ctrl" "C" 鍵, 先 COPY 了它, 因為就算打錯 "驗證碼", 也不用再打過你的回應, 只要按右鍵再貼上就可以了....

++++++
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alejandroarrellano 2009-12-01 16:27

忍一時風平浪靜，退一步海闊天空　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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jaysondery 2009-11-29 12:55

I do like ur article~!!!
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希綺 2009-11-27 00:31

處順境須謹慎，處逆境要忍耐。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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madeleinee 2009-11-24 18:50

累死了…來去看看文章轉換心情~
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丫哩 2009-11-23 00:05

靠山山倒，靠人人老，靠自己最好。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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淑合 2009-11-20 22:58

很棒的分享~~~來留個言囉~~~~
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敬喜 2009-11-18 16:44

不勞而獲的事情，並沒有價值
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紙巾 2009-11-09 03:59

又一成功之作!
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Wphoebe 2009-10-20 22:36

好好味喎。我整d包岩岩焗起就好好食，但到左第二朝就變硬，無咁好食，有咩方法到第二朝都係鬆軟架?
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yewjieng 2009-10-19 17:53

好正啊～好想吃啊！我通常是預先預熱oven，再將面包擺入去等發酵架！
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koban 2009-10-19 14:53

....................................................................................................
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COCO 2009-10-18 18:43

GOOD POST~~~~~~~~~~~~Support!!!!!!!!!!!!!!!!!!
一對一視訊聊天是指網友跟視訊辣妹皆可看到彼此的視訊，就像朋友一樣。在一對一視訊聊天的空間裡，只有網友跟視訊辣妹兩個人享受不受他人干擾的視訊聊天。就像情人視訊做愛一樣令人魂牽夢繫。
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如月 2009-10-18 17:52

其實要留意，每個地方嘅溫度同濕度都唔同，要俾個適合嘅發酵環境俾啲粉糰，咁就會成功啦!
你整得好靚呀!

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首領2009-10-19 16:34

多謝你至真，就係發酵成曰出事，好難次次都保持到一樣....我會多 d 整....好好向你學習
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mary 2009-10-17 16:27

目前視訊聊天室，多數為視訊辣妹工作的平台；運作流程為在視訊聊天的網站上，網友挑選心儀的正妹聊天，並進到該辣妹的包廂進行視訊、文字聊天交友。
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研究生 2009-10-16 23:46

你好~~謝謝你的分享，祝你快樂哦！期待您的更新！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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♥好味道♥ 2009-10-15 06:27

做形好好, 又軟熟, 好味.

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首領2009-10-15 22:00

謝謝你的讚賞
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Da Da 2009-10-14 06:44

真係睇都好鬆軟....

我都好想整....

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首領2009-10-14 16:17

你姊姊來了，整比佢試下吖，好方便架...
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samwei 2009-10-14 03:37

thx. this a good idea

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首領2009-10-14 16:28

you are welcome
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Yummy 2009-10-13 11:45

個排包好鬆軟呀, 仲升得好高好似(美心)個d 呀, 你有幾個男人幫你食整多幾排都唔怕
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雀后 2009-10-13 06:08

好想食一排呀!

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首領2009-10-13 23:24

請你食，請你食！如果係香港買比較方便d ，係呢邊唯有自己整先有得食啊！不過整包包又真係好好玩！
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T&P 2009-10-13 05:43

真係好軟綿綿呀！

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首領2009-10-13 23:25

係呀師父，剛剛出焗真係好鬼軟熟呀！
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張家總管 -- 人在英國, 心在香港 2009-10-13 05:37

我早兩日又係整如月排包呀! 好得! 仲好過用湯種!!

aiya, 唔夠你快出post tim!!

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首領2009-10-13 23:41

sorry 呀總管！早過你 d d 啫......我都覺得如月的排包食譜好得呀，食食下又分唔出有乜野分別，個包放咗一兩日，軟熟度又好似差唔多？！
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samwei 2009-10-13 05:25

好靚, 見到相都知個包好軟绵绵, 你發酵很好好好.......有咩密決呀?唔該

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首領2009-10-13 23:54

我只係放咗係 boiler房度發酵，我覺得個度温度暖 d 呀！

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