sic飲sic食wasabi

每次去食日本野的時候都會發覺座在旁邊的香港人都不懂得食wasabi,
他們把整舊wasabi放在豉油碟, 然後倒進豉油, 再用筷子把青色的wasabi和
黑色的豉油強制性結合, 變成一碟 "傑唔傑, 希唔希" 好似屎顏色一樣的醬料,
真是恐怖! 沒有日本人是這樣食的!

其實食壽司最好不要點豉油和wasabi。一個好的壽司師父已經把合當的味道放
進去, 加上壽司是一種比較輕味道的料理, 假如加上這種混合醬料是完全吃不到
刺身的鮮味。

那麼正確的食法是怎樣? 豉油只可和肉有接觸, 如果點舊飯,  豉油會吸收太多,
太咸也會破壞本身的飯味。wasabi是當吃一些味道比較腥的壽司用, 是給一些
不習慣海產腥味的人。假如真的要放, 只放少許在肉片上便可, 不要像 「獎門人」
那樣, 其實壽司師父在處理比較腥的壽司時會在肉片和飯之間放小量wasabi,
令wasabi不會第一時間接觸到口裡味蕾, 從而使味道漸漸散發, 不會搶鼻。
wasabi是用來去腥和解肥膩, 不是用來令自己流淚的。