浸咸柑桔

四季桔變身鹹柑桔之妙用

四季桔是醃製鹹柑桔最有效的品種，加溫水或蜜糖飲可解渴生津。

中醫認為飲鹹柑桔水，是有除痰潤肺、清熱下氣  效果，特別係對醫喉嚨痛、燥熱等病症有效，所以，每年一過 正月十五 ，大家就會把四季桔採摘，再用鹽醃製。

還記得小時候，每當感冒初起，喉嚨總是又乾又痛，害得我哭過不停。不過，當我發現媽媽靜靜在暗格拿出一樽黑沉沉，叫「鹹柑桔」的東西出來時，我就知道救星到了。

那是媽媽親自醃製給自己做嫁妝的鹹柑桔，只見媽媽小心翼翼的用筷子夾起三粒桔仔出來，輕輕放入杯中，之後加入熱水，加以按壓，一陣香氣即撲鼻而來。當我拿起杯子一口一口的喝進時，喉嚨痛的痛楚即時減半。
現在每年春節過後的 正月十五 ，我都會把四季桔連掟剪下，用來醃製鹹柑桔，大都送給朋友看門口。

材料
四季桔約兩斤（必須要用四季桔，其他柑桔效果一般，甚至冇效。）
粗鹽約 5 斤

製法 :
先把四季桔清洗乾淨抹乾水份，排放涼乾，可以晒兩天更好，目的是要把桔表皮的水份完全清走。
之後，清洗玻璃瓶，徹底抹乾玻璃瓶後，稍為放半小時，俾太陽晒一晒更好。所有物品晒乾之後，放下一層粗鹽，再排放一層四季桔。排好之後，再加一層粗鹽至完全覆蓋著柑桔，重複以上步驟至整瓶盛滿，最後封密瓶蓋，並加上日期標籤，放置於陰涼位置，儲存日子越久其功效越好。但至少浸上三年才能使用。

浸上一年左右，要打開玻璃瓶觀察四季桔情況，如出現發霉，就必須要即時把發霉的用筷子夾走，免得影響其他已浸透的桔仔，必要時，更要加粗鹽今四季桔浸透。

發霉是必會出現的情況，像人一樣，日日齋座唔郁都會發霉，所以新一年新開始，大家唔該郁多啲！