貓姐の吃喝玩樂手記 - 貓姐

【又來古古力大坡蓆】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-11-14 09:42

想不到一年內竟然有兩次【古古力大坡蓆】，確實難忘！是次【傻白大坡蓆】在六小時內做了六百粒古古力，甩模成功率達九成半，進度比起【查屎大坡蓆】更順利完成，超開心啊！是否很想知道...

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網誌標籤：Callebaut, chocolate warmer, Bonbon, champagne, raspberry, ganache
【Chocolate Truffes】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-10-25 23:42

近來為了應付一項重要任務 (應該是mission possible)，所以沒時間寫卜。現在mission accomplished，心情輕鬆了，是時候將封塵卜打理一下。第一擊又是做我喜愛的朱古力，今次不是bonbon，...

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網誌標籤：松露朱古力, 杏仁, 榛果, 牛奶, 淡忌廉, 可可粉, 抹茶粉, 糖霜
【練習】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-09-13 17:55

夏日炎炎，雪糕狂熱停不了。不過今天不做雪糕，要將它暫時擱置一旁。在那麼悶熱的天氣下做古古力好像不是時候，奈何兩個月後又有大坡蓆，既可練習一下，又可將半包古力消滅。餡料是l...

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網誌標籤：ganache, 檸檬, 白朱古力, 粟膠, 法國藍帶巧克力, Royal Albert
【為了妳】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-07-06 22:38

有很多朋友問我為何還沒update blog，為何沒有甜品出品？之前受小人之事影響，令心情一度低落，加上現正為家事忙．．．種種事情足以令我提不起勁做甜品。雖然繁忙，不過適逢老友艾美新...

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網誌標籤：passion fruit ganache, bonbon, 倒模朱古力
【查屎大坡蓆】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-05-02 09:53

大家猜不猜到這個【查屎大坡蓆】是什麼？看到這些黑色一點點應該可以猜到一二吧，答案就是：古古力！個多月前知道阿查將會結婚，她問我有否時間一齊做古古力作回禮禮物。我能有幸...

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網誌標籤：倒模朱古力, raspberry ganache, champagne ganache, Callebaut Fortina 65%
【怪誕復活蛋】

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網誌日期：2009-04-05 20:29

近來中了包毒，簡直是一發不可收拾，復活節將至，是時候重投朱古力的懷抱。在二記買了蛋型朱古力模，只要將兩個半邊的蛋型合併，便成為一粒完整的復活蛋。可惜效果並沒如期中好看，合併後...

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網誌標籤：倒模朱古力, 閃粉, 復活蛋
【杞子芋頭糕？？】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-03-25 23:04

哈哈，有否被我騙倒，其實這個不是【杞子芋頭糕】，而是【士多啤梨霹靂脆脆杯】。為了消滅放在貯物櫃那包快要到期的Callebaut士多啤梨朱古力鈕，不想開壇做倒模朱古力，做簡單美味的朱古...

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網誌標籤：Callebaut士多啤梨朱古力鈕, Callebaut crispearls, 薄脆片, 霹靂脆脆
【迷你版吉爆利果仁朱古力】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-03-18 09:43

朱古力面上的迷彩雲石圖案，是先用黑朱古力在模上唧線及用手指不規則地塗抹，待黑朱古力線條凝固後，再用牛奶朱古力填滿整個模，放進雪櫃至少20分鐘，然後待一會兒才將模子反轉倒出朱古力...

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網誌標籤：Callebaut, 34% milk chocolate, dark chocolate, mini bar chocolate mould
【pat pat齊齊曬太陽】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-03-06 23:24

姨甥仔Anson入院已有三天了，剛剛再與家姐通電，很高興得知Anson病程沒有惡化，不過仍未能驗出染上那種肝炎，醫生也不能對症下藥，要靠Anson的抵抗力去對付。到目前為止，只知道他的肝功能...

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網誌標籤：榛果三兄弟, Trois Freres Noisettes, 脆岩朱古力, 提子乾, 薄脆片, Rochers Croustillants
【Am I Chocoholic？？】

網誌分類：朱古力篇 |

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網誌日期：2009-02-28 22:54

土屋公二の「巧克力專業師傅的巧克力」及「法國藍帶巧克力」都是我愛看的朱古力書。今次終於做了一直想做很久的雲石花紋，是跟土屋公二的做法，花樣用了三種顏色的調溫朱古力(白力，奶力...

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網誌標籤：倒模朱古力, raspberry, ganache, 土屋公二, Chocolats de Chocolatier