吞拿魚包 - 附食譜

尋日又開工整包, 都係揀返至鍾意食o既吞拿魚包o黎整, 由於無預先準備中種, 所以都係用返湯種o黎整, 包包一樣越軟越好味!!!

材料:

高筋粉 270克

鮮酵母 5克

糖35克

鹽 2 克

奶粉 8克

水100克

鍊奶 10克

蛋 半隻

湯種 (高筋粉 15克, 滾水 70克, 將兩者拌成漿待涼後使用)

牛油 20克

吞拿魚饀:

細罐吞拿魚兩罐, 洋蔥半個.

沙律醬適量.

吞拿魚沙律做法:

將洋蔥洗淨切粒炒至半透明待涼後加入吞拿魚內, 再加入沙律醬拌勻放入雪柜備用.

麵糰做法:

1) 除牛油外, 將所有材料放入大碗內拌勻再拌至有彈性, 可以拉出薄膜, 然後將牛奶加入再拌一陣就可以將麵糰放入盆內蓋上保鮮紙作第一次發酵. 大概發酵30分鐘.

2) 然後分割成八份, 再滾圓, 用保鮮紙蓋好靜待20分鐘, 另外, 取出沙律醬.

3) 將吞拿魚沙律加入麵糰內包好, 滾完.

4) 放入已掃油o既模內再蓋上保鮮紙發酵, 大概發酵45分鐘或兩倍大.

5) 發酵完成.

6) 在包面掃上蛋漿, 再灑上香草, 然後放入預先以170度預熱o既焗爐內焗15 - 17分鐘或表面金黃.

完成.