黑糖合核提子吐司 - 附食譜

好耐無整包包, 今日終於都開工, 見仲有 d提子乾同合核未用哂，　都係快快脆脆用埋佢，於是就整ｏ左呢款〔黑糖合桃提子吐司〕，　材料都係亂咁O黎，　做出O黎味道都算OK, 不過如果再甜少少就會更加好!!!!

材料:

中種:

高筋粉 240克

酵母 7克

奶粉 7克

鹽 3克

水140克

將所有材料拌勻搓成麵糰放入冰格雪17小時後使用.

主麵糰:

高筋粉 100克

麥芽精 6克

黑糖 50克 (不過整好試食後覺得再甜 D 糖會好食D, 所以下次再做加到去60克應該會好D.)

酵母 3克

蛋40克

牛奶 60克

牛油 35克

鹽 3克

合桃, 提子乾 因應個人喜好鍾意落幾多就幾多.

做法:

1) 將中種從雪冰格取出切成小塊備用.

2) 將酵母加入奶中靜待五分鐘後使用.

3) 將高筋粉, 麥芽精, 奶粉, 酵母奶, 中種, 蛋, 黑糖, 鹽放入盆中拌勻再搓至有彈性可拉出薄膜, 然後加入牛油再搓至麵糰光滑然後放入已掃油的碗內蓋上保鮮紙發酵30分鐘.

4) 發酵完成就將麵糰分三份再排氣再滾圓蓋上保鮮紙靜待20分鐘.

5) 將麵糰用木棍碌成長形, 將合桃, 提子乾放在麵糰上然後將麵糰卷好.

6) 卷好後放入吐司模內蓋上保鮮紙發酵發酵45分鐘.

7) 發酵完成後就可以在麵糰表面掃上蛋漿, 然後放入以180度預熱O既焗爐內焗35分鐘. (大概焗到15分鐘如包面已變得金黃就用鍚紙蓋住表面, 以免吐司面焗燶.  焗好後就可以脫模待吐司涼後就可以享用.