網誌分類：至愛的包包 |
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網誌日期：2008-10-07 22:23
今日整咗穀麥包比奶奶食,之前整過覺得比較實，今次自己參考咗好幾個唔同的recipe再書修改的, 出來的效果都唔錯,好軟熟!!
recipe (大約8個)
(係改自牛奶軟包做)
穀麥粉 200g (我係用咗之前同事比咗包預拌麵包粉)
低筋粉 60g
上新粉 40g (我用咗粘米粉)
糖 10g
速酵母 3g (我無落, 因為包預拌粉都有)
olive oil 15g
水 200g
做法:
1) 把所有材料(除油外)加入, 搓至起筋,加入油,再攪至起薄膜。
2) 作第一次發酵, 大約50-60分鐘左右,發酵至2倍大 。(我係把粉糰放入焗爐,再放一盤熱水以作發酵爐)
3) 取出粉糰排出氣, 靜止鬆弛約10-15分鐘。
4) 做形, 作第二次發酵至2倍大 , 大約50-60分鐘。
5) 掃上牛奶或蛋汁,預熱焗爐180度,焗15分鐘
