青提紅莓黑糖吐司

今天沒出門, 在家玩了這個包包.......

麵糰材料 :

A) 高筋粉 250g, 奶粉 15g, 鹽 4g, 黑糖 45g, 酵母粉 6g, 黑麥芽粉 2g, 蛋 30g,

B) 水 65g, 湯種(熱水 100g + 高筋粉 20g拌勻後放涼)

C) 無鹽牛油 25g, 

D) 青提乾, 紅莓乾 約共 60g

做法 :

1) 將 材料 (A +B)混合, 搓至滑身後,

2) 加入 (C) & (D) 再搓至能有薄膜狀,

3) 蓋好待發酵三十分鐘後，取出分成 8 等份, 滾圓後靜置 15分鐘,

4) 把麵糰卷起後排放於模內，最後發酵至八分滿，

5) 以 180'c入爐焗約25-30分鐘至金黃, 取出放涼便成。