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      • 湯種紅豆包包

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2009-10-17 14:49
          材料: A) 湯種 78g (熱水 65g + 高筋粉 13g 拌勻後放涼) B) 高筋粉 270g,  砂糖 25g, 鹽 4g, 鮮酵母18g / 酵母粉 6g, 全蛋 35g, 奶粉 10g, 水 65g,  ...
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      • 蜂蜜柚子吐司

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2009-09-16 17:42
          材料: A) 湯種 78g (熱水 65g + 高筋粉 13g 拌勻後放涼) B) 高筋粉 270g,  砂糖 25g, 鹽 4g, 酵母粉 6g, 全蛋 35g, 奶粉 10g, 水 65g,  C) 柚子蜜 50g, ...
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      • 核桃青提麥包

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2009-08-06 12:01
        屋企附近麵包店內賣的包包總是不太合口味, 像吃空氣似的!!!....... 想吃足料的倒不如靠自己啦!!   食譜參巧 : 65'c湯種全麥吐司 (我更改了部份材料和做法) 材料:A) 高筋粉 14...
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      • 核桃紅莓吐司

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2009-07-18 10:17
          很久沒做包包了, 最令我心動的仍是核桃 + 紅莓做的包包 愛它的黑糖香味, 核桃有益, 紅莓醒胃.....   麵糰材料 : A) 高筋粉 250g, 奶粉 15g, 鹽 4g, 黑糖 45g, 酵...
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      • 青提紅莓黑糖吐司

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2009-05-17 19:52
        今天沒出門, 在家玩了這個包包.......     麵糰材料 : A) 高筋粉 250g, 奶粉 15g, 鹽 4g, 黑糖 45g, 酵母粉 6g, 黑麥芽粉 2g, 蛋 30g, B) 水 65g, 湯種(熱水 100g +...
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      • 北海渡芝麻包

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2008-12-22 22:07
        好像很久沒有出爐作品了~~~ 朋友們都問我的實驗室是不是已停產食物呢...... 其實上2星期都有做小蛋糕, 但忘了拍照所以沒上BLOG o姐...... 今天終於再度復工, 焗了一盆我至愛的北海渡牛奶...
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        網誌標籤：麵包, 北海渡包, 湯種

      • 南瓜子柚子包

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2008-10-02 10:47
        這個南瓜子 + 柚子蜜的吐司, 又是我是是但但配搭而成的作品囉!!    材料: A) 湯種 78g (熱水 65g + 高筋粉 13g 拌勻後放涼) B) 高筋粉 270g,  砂糖 25g, 鹽 4g, 酵母...
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      • 雜莓果仁麥包

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2008-09-23 18:29
        今天來個健康包, 有南瓜籽, 葵花籽, 紅提乾, 青提乾, 紅莓乾 和 西莓乾....材料豐富得來十分健康呀   材料 : A) 高筋粉 220g,  全麥粉 50g, 糖 55g, 鹽 4g, 蛋 45g,&nb...
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      • 無花果核桃包

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2008-08-24 00:48
        昨天打風的假期是口金包日, 今天的假期終於輪到搓包包日啦~~   材料 : A) 高筋粉 220g,  全麥粉 50g, 糖 45g, 鹽 4g, 蛋 45g, 水 90g, 奶粉10g, Yeast 6g. B...
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      • 芝麻核桃吐司

        網誌分類：麵包 (湯種) |
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        網誌日期：2008-08-11 22:44
            材料 : A) 高筋粉 270g,  無糖黑芝麻粉 50g, 糖 33g, 鹽 4g, 蛋 45g, 水 90g, 奶粉10g, Yeast 6g. B) 湯種 : 熱水 65g, 高根粉13g, (熱水+ 高根粉...
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      "65'c 湯種麵包" 是......

      “湯種”是日本語,意思是溫熱的麵種,也即是將麵粉加入不同溫度的熱水,使其糊化...用這麵糊加入其他材料製作而成的麵包就是湯種麵包...湯種麵包能長時間保持軟綿綿又結實,富彈性又有水分的口感,非常好吃呢！..........我的簡易做法...(5份大熱水+1份高筋粉)...快手拌勻成糊狀, 放涼後便成湯種。

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