“何”式意面

明天起正式开始嘉定生活。晚饭亲自下厨，把家里剩下的意大利面做掉了，因为一旦离家，也没人会心血来潮地玩生活情趣。虽然妈妈一时糊涂，告诉我家里没番茄和青椒了，但是我还是用了现有的材料——洋葱、姜、胡萝卜和肉糜，做出了一盆还算不错的意大利肉酱面。

做法很简单，“何式意面”完整版的做法：

主料：意大利面（超市进口商品处有。通心粉也一样），肉糜（可以加蛋清、少量黄酒和调味料入味20分钟左右，比较嫩滑，没有腥味。也可以省去这一步骤）

辅料：洋葱，生姜，胡萝卜，青椒，番茄

调味料：盐，鸡精，淀粉，番茄酱，胡椒粉，葡萄酒（没有则用黄酒代替），奶酪（不放也没什么）

步骤：

1。煮一锅水至沸，加入适量盐（盐量不是很讲究），再加入意面，加盖。再次煮沸后用小火焖煮10分钟以上。可中途放入一碗冷水，再大火煮沸，省去该步骤也可。

2。辅料切丁切末（我总是像跺肉一样切这些东西……）注意，洋葱该在水中切，不易刺激流泪。

3。大火，在擦干的锅中放入少量油（橄榄油最佳），放入葱姜洋葱爆香。注意，若锅中有水，或倒入的葱姜有水，容易被油溅到。然后放入肉糜翻炒，直至红色变浅，再倒入青椒、番茄、胡萝卜翻炒。

4。小火，将淀粉溶入一碗水中充分搅拌，再将该水淀粉均匀倒入刚才的锅中，不停搅拌。拌至番茄成浆状为止，加入番茄酱、红酒、奶酪，再加入盐、鸡精、胡椒粉即可。

5。此时的“浇头”肉酱已经完成，另一锅中的意面业已松软（用筷子轻轻一夹即断）。将意面撩起，把肉酱浇上即可。