網誌分類:甜品記 |
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網誌日期:2009-11-26 11:25

心有不甘, 不想放棄, 再接再厲 ~ 中式奶皇包...
經上次失敗經驗, 自行改少少食譜, 得出來的制成品也不錯, 可是大懵忘記落油, 唉....世事總是未能盡如人意!!!
材料:
湯種 (低粉8g+熱水40g) 拌勻、放涼備用
低粉 172g
粟米粉 20g
發粉 1/2tsp (以200g粉可用到1tsp, 即100g粉用1/2tsp, 我今次落少咗也ok吖)
速酵 2g
糖 19g
鹽 1.5g
水 66g
油 1tsp
1. 粉類過篩+入其它材料拌勻, 搓成軟滑粉糰
2. 蓋好發酵至2倍大(約45mins)
3. 排氣, 切成8份, 滾圓靜止10mins
4. 包入奶皇餡, 排入蒸籠中作最後發酵30mins, 所有發酵過程都要蓋好
5. 大火蒸8-10mins, 便成
奶皇餡
材料﹕
牛奶 250g
糖 50g (我只落45g)
牛油 20g
雞蛋 1只
吉士粉 25g
做法 ﹕
1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻
2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪
3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火
4. 加入牛油煮至溶化即可

生手, 包餡有難度呢! 要上厚底薄餡在中間...

無鋁發粉, 食得安心d....

這包有機粟米粉在深圳某大型超市買的, 有粟米本身米黄色的, 但+入包包粉中, 熟後又唔會令包包黄d....
今日偷得浮生半日閒...下晏放假去食野行街街, 明日公眾假期, 哈哈...今個週未好長呢!






開心媽咪 2009-11-27 01:21
個包包都做得好靚, 好軟熟 wor ... 好想食 tim
放假好開心呀 ...
為食加菲-netnet 2009-11-27 01:11
Dorothy 2009-11-26 23:50
我跟你的食譜做左花生醬喇, 好得呀! Thank you.
而家每日都心思思,拔一大羹黎食,好彩花生同其他果仁一樣,對身體有益!
http://hk.myblog.yahoo.com/happy-cooking/article?mid=1584
PEGGYHOUSE 2009-11-26 22:10
沙沙 2009-11-26 21:20
MuiMuimui 2009-11-26 20:42
你要求好高 wo~
美若天仙 2009-11-26 19:38
菲菲 2009-11-26 18:10
奶皇包, 好美味~
如果沒有落油會怎樣呀?...
Dorothy 2009-11-26 18:08
珍妮仔 2009-11-26 15:58
MAmiPOHpoh 2009-11-26 15:40
新潮師奶仔 2009-11-26 13:18
bigheadMABEL@草 2009-11-26 12:51
bigheadMABEL@草 2009-11-26 12:51
Sasa 2009-11-26 12:49
一定會越整越好既
翠兒 2009-11-26 12:30
準少奶奶 2009-11-26 12:11
爱美丽2009-11-26 12:28
Panda 媽 2009-11-26 11:50
爱美丽2009-11-26 12:28
C.T & Terryma 2009-11-26 11:50
爱美丽2009-11-26 12:27
珍妮仔 2009-11-26 11:37
包包好得呀.....要竹寵蒸會無倒汗水靚仔D
曬命.....有假放...難為我呢D又病又咩都要死返工~
爱美丽2009-11-26 12:26
5係倒汗水吖, 係我搓得5靚吖, 包包仲要繼續研究吓....
喂喂喂....星洲假期比HK少5日以上, 好鬼難得嫁!
你要take care吖! 着多件衫帶條scarf才好出門口....
pixiedust 2009-11-26 11:34
個飽好軟綿綿,我想試淨包包。
爱美丽2009-11-26 12:22