西蘭花(Broccoli)

主要生產期為每年11月至翌年3月，香港全年均有供應。

食用部份位於花蕾、花梗、嫰莖。先用水略為沖洗，將西蘭花反轉浸於鹽水中約一小時，這樣蚊蟲便會浮出來；然後在流動的水下沖洗乾淨。值得一提的是，花的部分往往積存最多農藥，故西蘭花的花部分要仔細清洗。

宜選青綠或深綠色而不帶黃，花密而不鬆開，莖部不太硬，莖的皮也不要枯乾。

西蘭花需存放在陰涼處，否則容易變啡色及腐壞；或可放雪櫃內短暫儲存。

烹煮時宜先出水（飛水），使之較容易腍身，便不會因煮得太久而變黃；待顏色一轉時便立即過冷河，以保持其青綠色澤。