芒果糯米糍

我的記性真係差!  竟然開了兩包糯米粉, 為了消滅佢, 決定整芒果糯米糍!  以前用叮的方法, 但覺得好容易叮乾, 今次就用傳統方法 ..... 蒸, 試下會唔會好食D 先!

網上有好多款食譜, 不過唔想再買多包粘米粉, 所以用了加生粉的食譜。 總共做了3次 ....
第一次跟了原食譜落 80g 糯米粉 + 30g 生粉, 發覺好難包得皮薄多餡, 又難埋口, 皮太厚好韌, 不好吃! 
於是第二次試驗時減少了生粉 ..... 呀!  係呢種口感喇!  軟林林又有少少韌!  第三次就大量生產, 總共做了 40粒, 明天帶回去給同事吃!  明晚約了舊同事吃 buffet, 本來想帶點給他們, 但唔夠分呢, 都係下次先, 留返個肚吃正野嘛!

怕有同事不吃椰絲, 所以部份碌上糯米粉

我不用維他芒果汁, 去了 OK 買了兩支鮮芒果汁來做皮, 顏色靚嘛!  $11/ 支, 最貴係呢樣材料喇!

芒果糯米糍 (可做大約 12粒)

材料:
糯米粉        100g
生粉             10g
糖                 5 茶匙  (自己試味)
芒果汁         150g   (見太杰再加多了 15g水)
芒果             1 個
椰絲             適量

做法:
1) 糯米粉 + 生粉過篩, 逐少加入芒果汁及糖, 拌勻至無粉粒
2) 倒進淺碟, 隔水蒸 15分鐘, 以筷子插入沒黏粉代表熟
3) 芒果肉切大粒備用, 粉團稍為放涼
4) 戴上透明膠手套或用保鮮紙, (如太黏可在手套上塗少許油), 襯熱取一小粉團壓平, 放芒果粒封口 搓圓
5) 碌上椰絲 (如不喜歡吃椰絲, 可將糯米粉放微波爐叮熱1分鐘代替)