網誌分類：Blue's 廚房 |
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網誌日期：2009-06-08 21:24
呢個蛋糕係做給 design 同事 Jo 的, 剛巧另一同事又整了馬豆糕, 大家 lunch 時就去買些薯片, 小吃, 下午搞了個小型 birthday party
有同事以為呢個蛋糕係我買的, 呵呵! 但我呢個裝飾只係普通, 有好多 bloggers 整的更加靚啦!
幅相係用同事部 G10 影的, 不錯吖! 我正打算買呢!
食譜參考: http://hk.myblog.yahoo.com/newpage-scandy/article?mid=2672
先試做了 1/2 份量, 發覺太甜, 而且可能我用 67% 黑朱古力, 朱古力味太重, 掩蓋了咖啡味, 所以以下食譜已減了朱古力, 加多了牛奶 .... 但仍然偏甜, 而且濃味, 都幾漏呢!
我做 8吋, 將以下份量 X2, 都有多, 還可以做多兩小杯留給屋企人吃!
材料 : 朱古力海綿蛋糕 2 片
慕士餡 :
蛋黃 2 隻
糖 80g
咖啡粉 15g
牛奶120g
咖啡酒 2 湯匙
67% 溶朱古力 80g
淡忌廉250g
魚膠粉10g
水50g
製作方法
1. 蛋黃加糖打起
2. 咖啡粉加牛奶慢火煮沸出味後，倒入 ( 1 ) 攪勻，加入溶朱古力攪勻再加咖啡酒
3. 打起淡忌廉後分3 次加入 ( 2 )
4. 魚膠粉加水攪勻，用座水溶方法
5. 將少許咖啡毛士加入魚膠水攪勻，再倒入其餘毛士快速拌勻
6. 放一片海綿蛋糕係底倒入毛士漿，之後再放海綿蛋糕，將其餘毛士倒入
7. 放入雪櫃3 - 4個鐘，即成
