柚子蜜戚風

早前阿媽買了一大樽柚子蜜, 正好用來做戚風

今次倒落模後用筷子在粉糊中劃一圈, 焗起來表面好平好靚呀!  不過見人地 d 戚風多數發到爆哂口, 我這個都有升高, 但點解唔爆 o既呢?

不過焗耐了, 個面深色了一點

可能太軟綿綿, 甩模時一不小心, 個底就有小小毀容, 唔靚仔喇!  雖然唔靚仔, 但佢有內涵, 食落好軟熟, 柚子味好特別呢!

從來都不太喜歡吃嘉頓雪芳, 但自己整的雪芳就唔同呢 ... 好好味呀!

找一日早收工, 我要去買個 6" 戚風模, 因為做出來夠高大嘛, 我鍾意! 呵呵!

原食譜 (16.5 cm) http://www.wretch.cc/blog/helenleung/10858157

以下是 8" 份量, 雖然已減了糖, 但我呢個少甜人仍然覺得甜, 下次可以再減!

柚子蜜戚風

食譜：
材料：
1. 蛋黃            4只
2. 砂糖           15克
3. 柚子蜜醬   70克
4. 熱水           70克
5. 沙拉油       40克  << 家裡只剩下 40克
6. 低筋粉       95克
7. 蛋白           5只
8. 砂糖　       40克
9. 泡打粉      半茶匙

準備:
1. 將柚子蜜醬加熱水拌勻
2. 將低筋粉和泡打粉過篩，在使用前再過篩一次
3. 預熱焗爐170度

做法:
1. 蛋黃打散，加入10克砂糖坐暖水拌到淡黃色
2. 加入柚子蜜醬汁和沙拉油拌合
3. 另取一鍋，將蛋白打至起泡後，分三次加入砂糖，持續打發至攪拌器豎起後有立角般的硬度為止
4. 再將1/3打發的蛋白加入做法1的蛋黃鍋中，大約攪拌再加入1/2的過篩粉類，拌勻後再加入1/3打發的蛋白，續加入剩下的1/2粉類，拌勻後再加入剩下的1/3蛋白攪拌即可(攪拌時要輕手，否則弄破氣泡，蛋糕便不會鬆軟）
5. 將做法4的麵糊倒入模型內，用竹籤在糊內劃一圈，可以令到麵糊平滑，再輕敲模型消除大氣泡
6. 放入焗爐焗25分鐘，烤到用竹籤刺不沾黏為止
7. 烤完後立刻取出倒扣冷卻