網誌分類:妹仔食譜推介 |
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網誌日期:2010-02-09 11:21
上星期六,煮一圍十個人的團年飯...(我也佩服我自己,亦感謝來做白老鼠的各親友...)...當中,有些菜式成功,亦有失敗的.
其中,西洋菜陳腎湯失敗...因為在試味的時候,已經覺得有苦澀味,雖然西洋菜很新鮮,用料亦足...
第二天,問老媽子,又問大嫂...為什麼會有苦澀味...終於找出原因.
煲西洋菜湯原來有特定的步驟:
先放果皮,再大火把水煲至沸騰...再放入西洋菜,大火煲十五分鐘.然後,再放入豬骨,陳腎...煲至沸騰,再轉文火煲約兩小時.
我出錯的原因是,我把所有材料,放進冷水,再一併煲滾...這樣做,就會有苦澀味.




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待定 2010-02-09 22:13
快樂唯一@#! 2010-02-09 20:04