開心晚餐

開心晚餐

　　連續多天在外邊旅行，一日三餐，吃的食物十分油膩，所以今天決定做些清淡的晚餐。鄭sir在家裡煮飯，一向主張三低一高(低脂、低糖、低油、高纖)，所以從不炸食品，也甚少烹調煎的餸菜，油價(當然是食油)高企對鄭宅的影響不大，但蔬菜和肉類價格居高不下，可就不是說笑的。各位要去街市買菜的讀者也有同感吧？把黃瓜、紅蘿蔔和豬耳切絲，加一點淡味豉油，一點糖和芝麻油，鄭sir精心為兩位小姨甥泡製的這道菜，不單小孩吃得滋味，大人也爭著吃，成為大家的至愛。尤其是鄭小阿姨，不停在落嘴頭，大讚好味(當然，如果有人煮給鄭sir吃，鄭sir也必定一邊腳仔搖搖，一邊大讚)。鄭小姨丈最喜歡吃海鮮，尤其是蒸魚。在旅行的時候，每一次有蒸魚，他都吃得很開心。今天在街市的魚檔看到一條魚，賣魚的阿姨說是海鯽魚。鄭sir對海產類認識不多，既然老闆娘推薦，不妨試試。想不到清蒸的效果出其地好，肉質嫩滑，吃到一點不剩。

　　鄭小阿姨這次親自出馬，也煮了兩味菜。一味是意大利粉，先把意大利粉煮好，加入橄欖油，再加一些買回來的加樂士乾羅勒碎調味粉拌勻，叫做Spaghetti Pesto，十分的意大利口味。另一道是沙律(salad大陸和台灣叫做沙拉)。這道菜的調味料是鄭小阿姨專程從美國帶回來的，當中包括瓶裝的沙律汁，炸煙肉碎和焗杏仁片和一罐桔子肉。小阿姨把一個西生菜洗乾淨，用手把菜頁撕成不規則大小的碎片，加入各種材料，用一隻大木匙拌勻即成。吃起來蔬菜爽甜，煙肉脆而帶鹹香味，杏仁片則有濃厚的果香。沙律酸酸甜甜，十分醒胃，是小阿姨製作的，但自己卻不知道叫甚麼名字。大家一面吃，面看奧運。看著電視轉播，中國隊不斷摘金領獎，鄭大阿姨不停地叫中國加油。兩位小姨甥則支持美國隊，大唱對台。結果鄭大阿姨的口號變成了「中國加油、美國漏油」；兩位小姨甥不甘示弱，大反擊，高叫「美國加油、中國漏油」。其他人看在眼裡，只是一味地笑，也不敢加入戰團。一餐清淡的晚飯，比山珍海味吃得更開心。

鄭sir精心泡製的黃瓜紅蘿蔔撈豬耳絲，是兩位小姨甥的至愛．

賣魚的阿姨說，這是海鯽魚，想不到清蒸的效果出其地好，肉質嫩滑．

意大利粉淥好煮軟之後，加入橄欖油和乾羅勒(basil)碎，叫做Spaghetti Pesto．

這款酸酸甜甜沙律十分可口，是小阿姨製作的，但自己卻不知道叫甚麼名字．