法國名紅

說起法國, 大家會想起什麼? 浪漫的塞纳河 River La Seine? 宏偉的聖母院 Notre Dame de Paris? 著名的羅浮宮 Musée du Louvre? 不可否認, 法國這三個地方是十分值得一提, 更值得一遊的. 本人也去過, 但今天的主角不是它們, 我下次再在"行"篇裏說它們吧. 今天想說的是法國的另一名勝一一波爾多Bordeaux. 波爾多其實只是一個普通的海岸城市, 但對很多人來說它是一個非常重要的地方, 因為它的一個世界知名的紅酒勝地, 有紅酒波爾多 Rouge de Bordeaux 之稱. 而本人最心悅的紅洒產地也就是波爾多Bordeaux. 早在18世紀時, Bordeaux的酒已經十分有名, 而在1855年拿破崙大帝三世 EmperorNapolean III 輯立的 波爾多官方葡萄酒分級書1855 Bordeaux Wine Official Classification of 1855更把 Bordeaux 的葡萄酒分級為五等級, 由第一為最高級, 亦是最貴.

Bordeaux Wine Official Classification of 1855

First Growths (Premiers Crus) Commune

Château Lafite-Rothschild (Pauillac)
Château Margaux (Margaux)
Château Latour (Pauillac)
Château Haut-Brion Pessac (Graves)
Château Mouton-Rothschild (Pauillac)

最為出名的 ~Lafite~ 當然是名不虛傳, 列為榜首. 老實說, 在分級書有排名的洒, 本人品嚐過超過三十多支, 其實由三級以上的酒全部都是十分好, 在本人辨酒能力之內是一點也分辨不出優劣. 不論果香Aroma, 色澤Color, 濃厚Thickness, 口感Texture 及 餘韻Aftertaste 都非常優悅, 唯一可以說的每一支酒也有它自己的風格, 要令它們放出真我風彩必需要有適當的食物做配答, 否則便暴殄天物了. 順帶一提, 沒錯, 牛排是一種和紅洒非常匹配的食物, 但它不是永遠的絕配; 有時不同的芝士會是更佳之選, 我下次再在"吃"篇裏說它們. 而本人最愛的是 Château Mouton-Rothschild, 是近年(1973)才被升為一級洒的, 是分級書自1855年的唯一更改. 對它的喜好當然是因為它能帶給我品覺上無比的享受啦, 但最令它特出的是它給我的新鮮感. 我每次拿起它也有一種喜出望外的感動, 它會令我仔細的看清楚我是否拿錯了洒, 因為它的標籤Label 是非常特別的, 每一年的Label 也是由當時當紅的畫家親筆設計及繪畫的, 比喻他們的酒也是每年當紅的藝術品. 十分糂新的概念.

以下是本人比較喜歡的 Château Mouton-Rothschild 的 Label.



1982: Huston手筆



1963: Dufuor手筆



1973: Picasso手筆.

當年酒廠榮升為一級, Label 竟然是畢卡索的畫, 可見酒廠極之隆重其事. 酒廠老板也把酒廠百年多的座右銘 Motto 由

~Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis.~
"First, I cannot be. Second, I do not condescend to be. Mouton, I am."

改為

~Premier je suis, Second je fus, Mouton ne change.~
"First, I am. Second, I used to be. Mouton, I do not change."

不但顯出酒廠對被升級的尊重, 也顯出酒廠對自已酒的信心和執着.