Molecular gastronomy -196 Nitro

網誌分類：Molecular gastronomy |

網誌日期：2008-03-20 23:27

Molecular gastronomy

-196 Liquid Nitrogen

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網誌標籤：molecular gastronomy liquid nitrogen

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靚表姨 2008-06-25 06:44

amazing~~ 我 7月應該會去 yamm, 希望有機會食到啦~~
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Jacky仔 2008-03-24 13:27

請問你第一張片 , 食過d 係咩來呀~~~
會出煙呀~~~~~唔知係咩感覺呢!!!!
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KaNanA 2008-03-21 17:40

勁!! o係個鼻度噴番出黎呢下無得頂呀!
喂~ 其實你地個menu有無呢道菜架? 如果有，可以叫d客玩埋一份wor!!
Hahahahaa~

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2m spaghetti parmesan

網誌分類：Molecular gastronomy |

圖片重要
網誌日期：2007-10-11 02:30

Molecular gastronomy 2m Parmesan Spaghetti 這是用純Parmesan cheese做的意大利粉...... 最近很忙很忙，原因是我離開了之前工作的酒店，跑到了一間意大利餐廳做Head chef..........

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網誌標籤：molecular gastronomy
Molecular gastronomy-Kind of Emulsifiers(part 2)

網誌分類：Molecular gastronomy |

網誌日期：2007-07-21 19:18

Molecular gastronomy-Kind of food emulsifiers(part 2)Succinic Acid Esters of Monoglycerides (SMG) Succinic Acid ester of monoglyceride is called succinylated monoglyceride, in...

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網誌標籤：molecular gastronomy, food emulsifiers
Molecular gastronomy-Kind of Food Emulsifiers(part 1)

網誌分類：Molecular gastronomy |

網誌日期：2007-07-09 22:55

Molecular gastronomy-Kind of Food Emulsifiersers(part 1) Name Common Name Glycerin Fatty Acid Esters Monoglyceride (MG) Acetic Acid Esters of Monoglyc...

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網誌標籤：Molecular gastronomy, food emulsifier
Molecular gastronomy-Panna cotta sunny side up

網誌分類：Molecular gastronomy |

網誌日期：2007-06-06 17:39

Molecular gastronomySodium alginate+calcium cholride×Gellan gum＝Panna cotta sunny side up今次做的是passion fruit panna cotta意式奶凍的 "M G" version 雲呢拿及糖...

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網誌標籤：molecular gastronomy, panna cotta, sodium alginate, calcium cholride, gellan gum

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