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網誌分類:曲奇 |
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網誌日期:2009-11-16 08:17
又黎玩餅仔, 下面兩款都係 almond biscotti, 兩個吾同食譜, 你又睇吾睇到有咩吾同呢???



左面嘅用多2 tbsp 牛油, 用了半杯 yellow cornmeal, 冇皮almond 片.

右面用有皮 almond 片.  

做法完全一樣.  兩個都咁鬆.  左面嘅似乎比較鬆少少, 我喜歡 cornmeal 的 nutty 口感. 我先生則不喜歡, 所以特地做過右面的給他, 同時亦可以比較一下.

看,  biscotti 的組織跟之前的 melba 係完全吾同.

下面這個係我常做的咸餅仔, olives, parmesan cheese, red onion 做成的 rusks.

金金黃黃, 咸咸香香, 好喜歡!!

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網誌標籤:almond biscotti, rusks
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    Tastebug 2009-11-21 18:43

    睇落,鹹餅子叫吸引尼~

    初時我蠻抗拒olive咖~ 後來慢慢嗒嗒嚇,又幾好味波~

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    jenny 2009-11-19 16:34

    講笑! 我們外出食西餐, 侍應送來的包包及點點醬. 我們總是要求butter please, 退回點點醬.

    所以妳可以盡情紿我牛油餅餅

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    涼粉 2009-11-19 15:33

    我都喜歡吃鹹鹹地的酥餅, 但有橄欖就麻麻, 味道太濃, 少少地還可以接受!
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    豬太 2009-11-18 17:04

    你真系叻, 咁多餅仔..................  我真系懶啦
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    廚房男 2009-11-18 06:56

    有時間搵你羅 biscotti 食譜,等我睇下係咩東東先
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    yc 2009-11-17 17:34

    almond biscotti嘅質感比起下圖嘅咸餅仔還要好咁呢, 真係好想食啊
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    Kestrel 2009-11-17 11:30

            我呢個初哥真係唔係好識分 melba、biscotti 同 rusk 呢!
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    為食媽咪 2009-11-16 21:06

    我鐘意咸咸地之小食架, 成日整甜嘢其實心理上都有負擔, 因老媽子有糖尿病吖嘛, 所以我好小食糖, 但又鐘意整蛋糕, 餅餅之類喎, 係咪好矛盾呢?

    唔好講咁多, DHL件黎試吓啦...

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    Cinderella Robot 2009-11-16 17:37

    有齊鹹香脆,我一定鍾意吃,可惜我不太愛吃olives,少量是可接受,但多的話,有味得制。製作了多次餅仔,發現妳們多數愛吃鹹的東西,反而不太愛吃甜的製品喎!對嗎?
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    phlee2009-11-19 12:06

    我起先都好似你咁, 但做出黎, 食吾到 olives味, 只有咸咸地, 同埋加上有 parmesan cheese, 更加食吾出.  咁你或者吾用olives, 用 sun-dried tomato 也可以啊!
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    Noel 2009-11-16 17:18

    無分大小, 我兩個都愛呀!
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    phlee2009-11-19 12:04

    你真吾偏私, 請你食多D
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    jenny 2009-11-16 14:20

    鹹鹹香香我鐘意, 啲olives係原粒再切碎嗎?

    不過杏仁biscotti都啱我口味. 咁, 係咪有牛油好味d?

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    phlee2009-11-19 12:03

    Olives 我買一樽 slices, 再切碎.
    有牛油鬆好多啊. 做出來有咁多塊, 基本上係好少牛油落肚架!吾駛怕 jack!
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    C Chan 2009-11-16 13:11

    我試過用cornmeal整曲奇, 口感幾好! 所以我諗你用cornmeal整既biscotti 都應該唔錯~  

    你依排整咁多餅仔, 引c 我!!!

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    phlee2009-11-19 11:53

    我就好接受, 亦覺得好食, 不過也有不喜歡它的朋友, 說它 gritty, 都係果句, 人人口味吾一樣囉!
    咁你吾整????
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    A moon 2009-11-16 11:34

    鹹鹹香香, 咁咪係西洋鹹切酥.....哈哈
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    phlee2009-11-19 11:51

    西洋鹹切酥??? 咁中式鹹切酥又係点架
  • 網誌分類:未分類 |
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    網誌日期:2009-11-15 11:22
    我非常愛吃富有柿.  每年見到有得賣, 我都食完一袋又買一袋, 講話食到暈向樹都要食.近這一兩年就沒那麼"猖狂", 買一次就算, 因為年紀大, 吾受得佢咁寒涼. 今日見到佢地都幾大...
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  • 網誌分類:餅乾 |
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    網誌日期:2009-11-13 08:20
    有朋友問我, melba, biscotti, rusks 全部都是 twice baked bread (焗兩次), 点解會有吾同名堂??? 我都吾知.  不過我知道材料份量吾同, 質感吾同.  就像今次這個melba, 沒有油, 組...
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    網誌標籤:melba, Jeffrey Alford
  • 網誌分類:未分類 |
    網誌日期:2009-11-13 07:53
    我試了兩天都upload 吾到相片算!
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  • 網誌分類:曲奇 |
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    網誌日期:2009-11-09 11:48
    這個曲奇(?)的名子叫 Martha's mother's cookies, 一聽就知係傳下來的食譜, 是作者的朋友給他的.  沒什麼典故, 只知做法像 puff pastry 一樣, cream cheese  + 牛油 + 麵...
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    網誌標籤:mini puff pastry
  • 網誌分類:曲奇 |
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    網誌日期:2009-11-06 07:20
    今個星期的曲奇來了:President Clinton's oatmeal raisin cookies 不是亂作架, 係做這曲奇給他吃的Sherry Yard 書內找到嘅.  材料完全冇特別, 但係果種脆法係吾同架, 我忍住口都食...
  • 網誌分類:麵包 |
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    網誌日期:2009-11-02 11:52
    買咗新書就梗係要試吓食譜.  這兩個食譜都係可以放入雪櫃低溫發酵.  一個咸, 一個甜, 一次過做晒佢.  咸的係 Soft Cheese Bread, 將芝士粒粒卷起再切, 因為得八個, 四方圓盤...
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  • 網誌分類:曲奇 |
    圖片
    網誌日期:2009-11-01 11:18
    來個健康少少的 granola 曲奇吧!這是第二次做, 頭一次做太好吃, 沒有剩, 亦忘記影相.   今次做當然要拍照介紹給你們.  材料簡單, 因為有 granola 所以曲奇特別脆口. 又有乾果, 果...
  • 網誌分類:曲奇 |
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    網誌日期:2009-10-30 09:41
    天口涼就好想食薑做的食物.  老同學email來說她在吃薑餅, 攪到我週身吾舒服.  老同學叫我放工返屋企做.  好, 反正老同學咸豐年前給我的食譜早已想試. 靚仔吧??? 見到有少少白...
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  • 網誌分類:未分類 |
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    網誌日期:2009-10-29 06:43
    Peter 哥又出新書, 我照例晨咁早 pre-order, 捧吓場啦!我還未有機會試, 但單看圖片, 我還是比較 喜歡Ciril Hitz 的包包樣多点, 要有窿窿嘅包, Ciril Hitz 嘅比較多. 查實佢兩個同一間學校, ...
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