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almond biscotti & rusks

網誌分類：曲奇 |

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網誌日期：2009-11-16 08:17

又黎玩餅仔, 下面兩款都係 almond biscotti, 兩個吾同食譜, 你又睇吾睇到有咩吾同呢???

左面嘅用多2 tbsp 牛油, 用了半杯 yellow cornmeal, 冇皮almond 片.

右面用有皮 almond 片.

做法完全一樣. 兩個都咁鬆. 左面嘅似乎比較鬆少少, 我喜歡 cornmeal 的 nutty 口感. 我先生則不喜歡, 所以特地做過右面的給他, 同時亦可以比較一下.

看, biscotti 的組織跟之前的 melba 係完全吾同.

下面這個係我常做的咸餅仔, olives, parmesan cheese, red onion 做成的 rusks.

金金黃黃, 咸咸香香, 好喜歡!!

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網誌標籤：almond biscotti, rusks

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共14個回應

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Tastebug 2009-11-21 18:43

睇落，鹹餅子叫吸引尼~

初時我蠻抗拒olive咖~ 後來慢慢嗒嗒嚇，又幾好味波~
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石白石白 2009-11-21 10:52

令人心動的好文章~~
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jenny 2009-11-19 16:34

講笑! 我們外出食西餐, 侍應送來的包包及點點醬. 我們總是要求butter please, 退回點點醬.

所以妳可以盡情紿我牛油餅餅
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涼粉 2009-11-19 15:33

我都喜歡吃鹹鹹地的酥餅, 但有橄欖就麻麻, 味道太濃, 少少地還可以接受!
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豬太 2009-11-18 17:04

你真系叻, 咁多餅仔.................. 我真系懶啦
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廚房男 2009-11-18 06:56

有時間搵你羅 biscotti 食譜，等我睇下係咩東東先
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yc 2009-11-17 17:34

almond biscotti嘅質感比起下圖嘅咸餅仔還要好咁呢, 真係好想食啊
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Kestrel 2009-11-17 11:30

我呢個初哥真係唔係好識分 melba、biscotti 同 rusk 呢！
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為食媽咪 2009-11-16 21:06

我鐘意咸咸地之小食架, 成日整甜嘢其實心理上都有負擔, 因老媽子有糖尿病吖嘛, 所以我好小食糖, 但又鐘意整蛋糕, 餅餅之類喎, 係咪好矛盾呢?

唔好講咁多, DHL件黎試吓啦...
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Cinderella Robot 2009-11-16 17:37

有齊鹹香脆，我一定鍾意吃，可惜我不太愛吃olives，少量是可接受，但多的話，有味得制。製作了多次餅仔，發現妳們多數愛吃鹹的東西，反而不太愛吃甜的製品喎！對嗎？

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phlee2009-11-19 12:06

我起先都好似你咁, 但做出黎, 食吾到 olives味, 只有咸咸地, 同埋加上有 parmesan cheese, 更加食吾出. 咁你或者吾用olives, 用 sun-dried tomato 也可以啊!
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Noel 2009-11-16 17:18

無分大小，我兩個都愛呀!

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phlee2009-11-19 12:04

你真吾偏私, 請你食多D
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jenny 2009-11-16 14:20

鹹鹹香香我鐘意, 啲olives係原粒再切碎嗎?

不過杏仁biscotti都啱我口味. 咁, 係咪有牛油好味d?

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phlee2009-11-19 12:03

Olives 我買一樽 slices, 再切碎.
有牛油鬆好多啊. 做出來有咁多塊, 基本上係好少牛油落肚架!吾駛怕 jack!
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C Chan 2009-11-16 13:11

我試過用cornmeal整曲奇, 口感幾好! 所以我諗你用cornmeal整既biscotti 都應該唔錯~

你依排整咁多餅仔, 引c 我!!!

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phlee2009-11-19 11:53

我就好接受, 亦覺得好食, 不過也有不喜歡它的朋友, 說它 gritty, 都係果句, 人人口味吾一樣囉!
咁你吾整????
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A moon 2009-11-16 11:34

鹹鹹香香, 咁咪係西洋鹹切酥.....哈哈

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phlee2009-11-19 11:51

西洋鹹切酥??? 咁中式鹹切酥又係点架

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富有柿

網誌分類：未分類 |

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網誌日期：2009-11-15 11:22

我非常愛吃富有柿. 每年見到有得賣, 我都食完一袋又買一袋, 講話食到暈向樹都要食.近這一兩年就沒那麼"猖狂", 買一次就算, 因為年紀大, 吾受得佢咁寒涼. 今日見到佢地都幾大...

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mandel-melba

網誌分類：餅乾 |

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網誌日期：2009-11-13 08:20

有朋友問我, melba, biscotti, rusks 全部都是 twice baked bread (焗兩次), 点解會有吾同名堂??? 我都吾知. 不過我知道材料份量吾同, 質感吾同. 就像今次這個melba, 沒有油, 組...

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網誌標籤：melba, Jeffrey Alford
Upload 又有問題???????????????

網誌分類：未分類 |

網誌日期：2009-11-13 07:53

我試了兩天都upload 吾到相片算!

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一口一個 puff pastry

網誌分類：曲奇 |

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網誌日期：2009-11-09 11:48

這個曲奇(?)的名子叫 Martha's mother's cookies, 一聽就知係傳下來的食譜, 是作者的朋友給他的. 沒什麼典故, 只知做法像 puff pastry 一樣, cream cheese + 牛油 + 麵...

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網誌標籤：mini puff pastry
兩款曲奇: President Clinton's Oatmeal Raisin 和 Banana chip butter crisps

網誌分類：曲奇 |

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網誌日期：2009-11-06 07:20

今個星期的曲奇來了:President Clinton's oatmeal raisin cookies 不是亂作架, 係做這曲奇給他吃的Sherry Yard 書內找到嘅. 材料完全冇特別, 但係果種脆法係吾同架, 我忍住口都食...

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網誌標籤：President Clinton's oatmeal raisin cookies, Sherry Yard, Buttercrisps, Maida Heatter
咸卷甜卷齊齊卷

網誌分類：麵包 |

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網誌日期：2009-11-02 11:52

買咗新書就梗係要試吓食譜. 這兩個食譜都係可以放入雪櫃低溫發酵. 一個咸, 一個甜, 一次過做晒佢. 咸的係 Soft Cheese Bread, 將芝士粒粒卷起再切, 因為得八個, 四方圓盤...

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網誌標籤：soft cheese bread, cinnamon buns, Peter Reinhart
granola grabbers

網誌分類：曲奇 |

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網誌日期：2009-11-01 11:18

來個健康少少的 granola 曲奇吧!這是第二次做, 頭一次做太好吃, 沒有剩, 亦忘記影相. 今次做當然要拍照介紹給你們. 材料簡單, 因為有 granola 所以曲奇特別脆口. 又有乾果, 果...

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網誌標籤：granola fruit nut cookies, Baking:from my home to yours, Dorie Greenspan
外脆內軟糖薑曲奇

網誌分類：曲奇 |

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網誌日期：2009-10-30 09:41

天口涼就好想食薑做的食物. 老同學email來說她在吃薑餅, 攪到我週身吾舒服. 老同學叫我放工返屋企做. 好, 反正老同學咸豐年前給我的食譜早已想試. 靚仔吧??? 見到有少少白...

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網誌標籤：ultimate ginger cookies, Barefoot Contessa, 糖薑曲奇
Peter 哥的新書

網誌分類：未分類 |

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網誌日期：2009-10-29 06:43

Peter 哥又出新書, 我照例晨咁早 pre-order, 捧吓場啦!我還未有機會試, 但單看圖片, 我還是比較喜歡Ciril Hitz 的包包樣多点, 要有窿窿嘅包, Ciril Hitz 嘅比較多. 查實佢兩個同一間學校, ...

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網誌標籤：Peter Reinhart, Artisan breads every day