近期做多了麵包, 皆因不用趕做午餐, 可以下午才開始悠閒地開工.今次做這個又係好軟熟的包包, 都是出自同一本書, 又係直接法.  最後發酵漲卜卜發得好高大, 隻隻都高個焗盤好多, 我食一個...

Marcy Goldman 的書內看見這個兩個食譜.Pletzels 是什麼東東??? 是猶太人的食物, flatbread 一族, 都是直接法,要發酵兩次.  咸嘅, 啱晒我啦!! 出爐四大個鹹煎餅, 面果D係乾洋蔥粒, popp...

早幾日又迫不得意CAD$1.80 買了兩個冇乜芝士的芝士包, 今日當然要做番点存貨. 又係用 soft dinner rolls 食譜, 將麵檲一開二, 一半做普通餐包, 一半混入芝士, 再在面灑滿芝士.漲卜卜呀!!仲好...

買咗新書就梗係要試吓食譜.  這兩個食譜都係可以放入雪櫃低溫發酵.  一個咸, 一個甜, 一次過做晒佢.  咸的係 Soft Cheese Bread, 將芝士粒粒卷起再切, 因為得八個, 四方圓盤...

好耐冇做甜包, 見Prime 做的波蘿包好靚, 自己從未做過波蘿包, 試吓都好.  用了 soft dinner roll 食譜, 早一晚作了發酵, 放入雪櫃, 今早出櫃回溫繼續發酵.出街遲了回來.  拿拿林做...

今個星期原本諗住做甜包, 睇吓睇吓, 都係做咸嘅.  很喜歡 Ciril Hitz 的新書, 這個 ciabatta 麵檲除了做 ciabatta, 還可以做 focaccia, 包仔同 twisted sticks, 我只做了可以一齊入爐的...

這個包是第二次做, 記得好清楚它的質地好軟熟, 亦可以存放幾天.  今次還將一部份放入冰格, 等亞女同我可以做午餐, 吾駛再比8毫子買個冇料的包. 這個包係直接法, 今日原本做好等佢第一次...

今次純是玩造型, 一個麵檲做了一個 batard, 兩個 baguettes.  如以往一樣, oven spring 爆口都得, 窿窿呢, baguettes 照舊有靚窿窿, batard 就細同吾均勻.  一樣係300g 麵粉, 同亞...

上次做的 baguette 很滿意, 想睇睇係咪自己撞彩, 所以今日再玩.用同一本書, 同一食譜, 不過今次做一條長身少少玩 epi.  我從未玩過, 但見作者剪得咁過癮, 又試吓, 真係幾過癮架, 好好玩...

從沒試過做到滿意的 baguette, 滿意係指做型, 介, oven spring, 爆口, 窿窿, 同外脆內軟 的效果. 今次用新食譜, 反覆看了好幾次, 盡量跟足. 沒有用發酵到多大, (以往係double, 或 80%)只是跟...