大發餐廳奶茶王

因為金茶王選舉，讓那一家餐廳的奶茶最好喝成為全城熱話。

至於這是一個甚麼樣的選舉，評審是誰，準則為何，好像都沒有甚麼報導。

基於網上僅有的資料，知道這是香港咖啡紅茶協會發起的選舉。據說，是為了推廣香港獨有的奶茶文化、吸引更多旅客以推動本港旅遊業。大賽共分公司及個人兩個組別，參賽者可利用大會提供多種來自不同產地及粗幼度的紅茶葉，再自行拼配茶方，沖泡港式奶茶。評判會按沖泡港式奶茶的過程及口感評分，選出首屆港式「金茶王」。（詳見http://www.coffee-tea.hk/news.php?id=29）

結果，深井的鄭記士多，得了季軍。老闆所泡的奶茶，每碗（是用碗的，不是杯子）六十八元，讓人好想好想試一口。他的風頭，把冠軍的篇幅都蓋過了。詳見http://wonderlifehk.blogspot.com/2009/08/68.html。可惜至今我還沒有機會一嘗。

亞軍是太興燒味茶餐廳。還好，不是美X、大X樂、大X活。不然，我一定會抓狂！

冠軍是洪水橋的大發茶餐廳。

據網絡報導（http://youtubehknews.blogspot.com/2009/08/blog-post_9899.html），大發餐廳位於元朗洪水橋翠珊園，日賣四、五百杯奶茶，賴師傅負責其中二、三百杯。累積三十多年豐富的沖奶茶經驗，賴師傅說，關鍵在於時間掌握得適宜。「沖 一杯奶茶，最適宜的時長是三十分鐘，水溫最好在（攝氏）一百度左右，這樣沖出來的奶茶才能顏色金黃、茶味濃郁，而且有層次感。」

大賽評委之一、著名時裝設計師鄧達智盛讚，大發餐廳的奶茶口感順滑，「回甘味」十足。他說，奶味太重是許多港式奶茶的缺陷，但大發餐廳的奶茶，奶與茶的分量掌握得非常好，有奶香但又不失茶味。

大發餐廳是家族生意，餐廳特色正是奶茶，每杯售價十一元，餐廳第三代傳人彭敬威也是賴師傅的徒弟，學沖奶茶三、四年。賴師傅說，彭敬威完全有能力沖出一杯令顧客滿意的奶茶。彭敬威表示，會繼續努力跟賴師傅學藝，力保「金茶王」稱號。

更詳盡的報導，載於http://wonderlifehk.blogspot.com/2009/08/blog-post_8116.html。

某年某月的某一天，又是因為工作關係，到了廈村。順道到附近的洪水橋午膳，探訪一下金茶王。



一份午餐，只需三十多元。

當然，奶茶才是這道午餐的主角。

用黑白淡奶的茶杯盛載，讓人有一份親切感。



入口有紅茶的香味，但是好像不夠滑。

當時的感覺是，還是太興的滑一點點。

隔天特意到太興吃早餐，點一杯奶茶，作一番比較。

然後發現，我是被印象欺騙了，還是大發的較有茶香。

至於午餐，我點了海鮮炒烏冬，同伴點了瑞士汁牛肉意粉。





雖然沒有驚喜，但也沒有失望。

材料十足，份量充足，味道也可以。

相對其他同是三十多塊錢一道午餐的茶餐廳，該算是中上之選。

離開的時候，老闆知道我們是慕名而來，主動問我們要不要拍照。

卻之不恭，我那有拒絕之理呢？



老闆，看起來比我還精神奕奕呢！！