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      農曆新年將至，很忙！
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      齊。整。派對

      網誌分類：煮飯仔（鹹） |
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      網誌日期：2010-02-08 23:45
      是上次《小。笑。派對》的延續。從日本帶回來送給Joyce的小手信理應在上次派對時交給她，奈何記性不好，每次跟她見面總是忘記帶在身旁，越南之旅也過去了，農曆新年將至，避免「擲年」，逃出「利疊利」的危機，是次派對就是藉以這些無聊的理由而順利舉行。

      決定了2月7日舉行自煮派對後，Agnes很努力和用心在家收拾，又添置了新茶具，讓我們身處一個舒適、齊整的地方，享受一頓既豐足、且高格調的「下午茶」。

      追求新鮮的我們，由前菜至甜點，全是新嘗試，有成功的      ，有失敗的。大家分工合作，一面說笑，一面談天，幾小時就這樣過去，快樂的時光總是飛快地流逝呢！

      Agnes想為她的下午茶架作剪綵儀式，故此考慮做些小口食物。原先決定以蘸汁或果醬拌麵包，後來翻開家中的食譜書，找到這兩個以麵包或吐司作根基的前菜。為了做出多樣花的效果，Agnes除了事先把麵包焗好，還買了些脆餅以作替代。結果那個釀入蒜蓉和豆醬的用來拌上吐司，以Prosciutto作裝飾；黑糖和百里香煮成的洋蔥絲則放在脆餅上，拌上鯷魚柳一起吃。大家較喜愛豆醬拌吐司那一款，相信是味道較自然吧！反而我對後者情有獨鐘，或許是那獨特的甜味，如果不是我過份地加入鯷魚柳，脆餅則改為吐司，相信他們也會有同感。





      Agnes想試作露筍湯，特地向瘦人借來藍帶食譜一試。不算濃稠，散發淡淡的露筍香，要是湯可以熱一點，放於湯中的露筍件可以甜一點，這個必會是令人眼前一亮的一道菜。



      昨天      最繁忙的工具就是焗爐，仔細思索各款食物的烹調所需時間，決定先把泡芙做好。我們三人也重未親身做過，就算Agnes和我曾近距離看過老師示範，製作時還是戰戰競競的，不停發出沒有答案的疑問，三個傻瓜看着泡芙於焗爐內把水份收乾，鼓起來，變得金黃，滿心歡喜以為成功在望，殊不知長條形的變成燒甘薯的模樣，有些還膨脹不起。梗着頭皮把Agnes前一天準備的開心果吉士醬唧入泡芙內，樣子像飲讌末吃到的美點雙輝之一，樣子還可以，奈何不甘平凡的我，提議把泡芙切開，把吉士當作忌廉般唧花，但吉士太軟了，豈能唧出花紋呢！於是那些被斬腰的泡芙全成為犠牲品了。噢~~~

      ＼

      泡芙未釀入吉士的模樣。圓形像迷你菠蘿包，長形像燒甘薯嗎？




      下午茶架又怎能缺少甜點呢！Joyce帶來了人氣柚子蛋糕，又香、又軟，好味道。



      昨天晨早起床做出來的朱古力檸檬撻，由於撻皮太軟，難於在細小的欖形模做形，故此撻皮厚了點，但勝在朱古力味濃郁，配上朱古力ganache和檸檬餡，是很醒神的甜點，要是撻皮薄一點，必會更美味呢！



      這個是Agnes一手包辦的，是來自日本的食譜，撻皮是這個撻的靈魂，混入蕃茄乾，味道帶來一份酸，很惹味。撻內只放上薯仔件、Camembert Cheese和露絲馬利，非常簡單，卻己是一道很好吃的主食了。



      Joyce特地在家附近的海鮮店買來的翡翠螺，是大號螺喔！



      西食的前菜和主食，卻配上中式的主菜，不太配合吧！是我兩天前浸泡好的牛腱，用了Jacky的食譜，很惹味，各人一致讚好，多謝大家給面子喔！



      上次成功把香茅檸檬葉燒雞做好，心想這個也不難處理吧！可惜大家太忘形地吃，忽略了檢查燒雞的工作，焗爐熄火的一刹，大家才如夢初醒，Agnes第一時間衝入廚房查看，她的一聲驚叫，讓我知道．．．出事了。雞的背部被燒焦。拿起剪刀把雞剪開，又撕去燒焦的雞皮，砌出了這隻沒有皮的健康燒雞。香氣不及香茅檸檬葉燒雞，味道也較淡，幸好雞肉依然很嫰滑，唯一值得安慰的。



      準備了四小時才能坐下來進餐，進食時間只有一小時左右，及後又有大堆清潔工作，相信很多人也不願意擔起這份勞心勞力的工作，不過，對愛煮者而言，就是享受事前的準備，煮出好味道的菜餚和得到別人的認同比贏得獎金或獎品更興奮呢！相信愛煮的Agnes & Joyce也有同感吧！

      期待下次的自煮派對喔！

      ivr
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      網誌標籤：finger food, 露筍湯, 芝士薯仔撻, 滷牛腱, 燒雞, 自煮
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      • Happy Valentine!

        2009-02-22 14:08

        公司剛搬了一星期，工作又越來越忙，情人節就簡簡單單的做了男友喜歡的Orange Truffle和紅豆叮噹餅。 皇......

        Jo Jo

      • Chocolate Macaron

        2010-02-02 09:00

        聊聊天 喝咖啡 小巧又可愛 ． ． ． 馬卡龍 我最愛 巧克力馬卡龍 ． ． ． ......

        雪雪兔 雪雪兔

      • 南瓜雪芳

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