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      My First Try【Shrimp & Avocado Quiche】

      網誌分類：煮飯仔（鹹） |
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      網誌日期：2009-12-15 22:45
      上周末是四人幫一年一度的自煮派對，想了一款湯、三道前菜、五道主菜和二款甜點。前菜其中一款就是我提議的‧‧‧蛋批。

      自從擁有焗爐後，蛋批是其中一款我很想親手焗的食物，奈何找不到適當的時機跟朋友們共享；要是弄給自己吃，份量又多了點，於是自家蛋批一直石沉大海，未見露上水面的一日。



      直至上個月到日本旅遊時，買了這本以蛋批作主題的食譜書，款式包羅萬有，很多也相當吸引，故此激起我一股熱熾要把蛋批擠身於自煮派對的餐單上。


      批皮加入香草，烘焗時已嗅到一陣陣迷人的香氣，製成品相當鬆脆，稍微不小心的觸碰也會令它裂開，故此蛋醬倒入批皮時出現「漏餡」的跡象呢！起初以為蛋批弄不成，殊不知蛋醬凝固後，把批皮的裂紋修補好，蛋批順利完成。這次揀選了蝦仁和牛油果作餡料，味道和質地也不錯，是味道淡了點，相信多下點鹽巴，味道會更好呢！

      《キッシュ　渡辺麻紀》

      材料：（15cm圓型撻模1個&10cm圓型小撻模2個）
      批皮：
      低筋粉‧‧‧‧‧‧140g
      鹽‧‧‧‧‧‧‧‧少許
      牛油‧‧‧‧‧‧‧70g
      蛋黃‧‧‧‧‧‧‧1個
      水‧‧‧‧‧‧‧‧2湯匙
      雜香草‧‧‧‧‧‧1湯匙
      餡料：
      蛋‧‧‧‧‧‧‧‧1隻
      忌廉‧‧‧‧‧‧‧50ml
      牛奶‧‧‧‧‧‧‧50ml
      鹽‧‧‧‧‧‧‧‧1茶匙
      胡椒粉‧‧‧‧‧‧1茶匙
      蝦仁‧‧‧‧‧‧‧7隻
      橄欖油‧‧‧‧‧‧少許
      牛油果‧‧‧‧‧‧半個
      cottage cheese‧‧‧25g

      作法：
      (1) 低筋粉、雜香草和鹽混合，加入預先切成約1cm角狀的室溫牛油，成為粒粒狀。
      (2) 於粉團中央加入蛋黃和水，以搓捏方式把它們混合一起成為大粉團。
      (3) 放入雪櫃冷藏約1小時。
      (4) 把粉團擀成約3mm厚度的批皮，放上預先塗上牛油和灑上高筋粉的撻模上，切掉多餘的批皮。
      (5) 用叉子於批皮上刺上小孔，以180度焗25分鐘。
      (6) 蝦仁用橄欖油炒熟，加入少許鹽和胡椒粉作調味，待用。
      (7) 蛋、忌廉、牛奶、鹽和胡椒粉混合弄成蛋漿。
      (8) 把蝦仁和牛油果粒放於批皮內，灑上cottage cheese，注入蛋漿。
      (9) 以180度焗約30分鐘。

      ivr
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      網誌標籤：蝦仁牛油果蛋批, shrimp & avocodo quiche, quiche
      共9個回應
      • 檢舉

        繼繼子 2009-12-20 00:27

        呢本書好正咁啊....可惜我唔識日文...

        你快D快D整多D....等我地可以抄考一下~~~呵呵

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        psk_ho2009-12-24 15:49

        知喇知喇！亞繼．．．繼子。
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        阿飛飛 2009-12-18 23:58

        唔該你啊~
        我聽日會整, 但我唔記得買cottage cheese, 有咩可以代呢?
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        psk_ho2009-12-24 15:48

        當我發現你嘅留言，你已經整咗喇！
        我覺得落咩嘢cheese都冇所謂，落唔同種類嘅cheese，會有唔同風味啫！我諗cottage cheese，味道淡啲，唔會搶咗蝦＆牛油果嘅味道呢！

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        阿飛飛 2009-12-18 21:05

        再睇番.....究竟cottage cheese係幾時落架?
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        psk_ho2009-12-18 21:38

        唔好意思！當日整呢個撻就喺唔記得呢個步驟，放入焗爐嗰刻先發現呢！好彩~~~
        我喺食譜度加番喇！
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        夏天 2009-12-16 15:55

        有的時候你真用心的告訴我們...看了你部落懂了許多^^真要替你加油 ^^支持你
        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
      • 檢舉

        Happy Time 2009-12-16 14:08

        你做的quiche 做得好靚呀. 見到都想食.    你把篇日文食譜翻譯為中文. 叻, 叻.

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        psk_ho2009-12-16 23:58

        多謝你呢！
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        Joyce 2009-12-16 13:39

        um..睇黎好似好好食咁喎!  唔知有無機會食到呢? haha..等agnes 番黎都係時候諗諗個菜單先得嘞!

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        psk_ho2009-12-16 23:58

        可以試整第二款喎~~~
        喺囉！好掛字佢呀！我有一個list嘅嘢想試呢！
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        Hallelujah@YY’S Cake 2009-12-16 11:11

        你好細心,做得好好,令我都想食...
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        psk_ho2009-12-16 23:56

        多謝你呢！
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        阿飛飛 2009-12-16 09:56

        啱啱喺私竇食咗大少奶個quiche, 好味!!

        下次試吓整你呢個俾佢地試先~

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        psk_ho2009-12-16 23:56

        可惜我冇機會食到大少奶嘅出品呢！
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        柚子 2009-12-15 23:01

         好正呀!睇見就想食!^^
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        psk_ho2009-12-16 23:54

        我都好想再整呢！
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      • Julie & Julia

        網誌分類：睇吓戲 |
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        網誌日期：2009-12-13 23:45
        翻查網誌記錄，原來已有一年多沒有寫電影看後感了。這個年頭並不是一部電影也沒有看，而是沒有一股衝動要把看後感記錄下來，又或者是‧‧‧懶惰吧！今日看了一套，由片首至片末，滿腦子內沒有一...
        回應(4) | 引用(0)
        網誌標籤：Julie & Julia, 茱莉對茱莉亞 - 隔代廚神

      • 師徒聚@万豚屋

        網誌分類：四圍食 |
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        網誌日期：2009-12-10 23:45
        上一次跟老師見面已是國慶日了。近來老師公務與私務纏身，要是跟她於聖誕相聚，必會是千難萬難呢！剛巧碰上同學仔Agnes往埃及遠遊，唯有離棄她，私下跟老師「撐枱腳」。老師想到尖沙咀嚐日本...
        回應(0) | 引用(0)
        網誌標籤：万豚屋, 烏冬, 日本菜, Jean-Paul Hevin Chocolatier, Macaron

      • 練。習。【麵醬排骨。北菇雞脾煲仔飯】

        網誌分類：煮飯仔（鹹） |
        圖片
        網誌日期：2009-12-08 23:30
        上次提及安璞最新一本食譜書《安璞‧滋味‧知足》增添了不少家常小菜，煲仔飯是其中一環，還放在書本的首數頁，還不是要我們先把米飯煮好才嘗試其菜式嗎？米飯洗淨後浸泡半小時、白米下水後加...
        回應(2) | 引用(0)
        網誌標籤：麵醬排骨煲仔飯, 北菇雞脾煲仔飯, 煲仔飯

      • 非常聚會。慣例火鍋

        網誌分類：四人幫 |
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        網誌日期：2009-12-06 22:00
        翻查以往的記錄，每次自家火鍋總是到瘦人家舉行，去年的十一月、今年的六月，看來自家火鍋已成為我們慣常的項目之一了。為了照顧肥人的腸胃，高人特地揀選了這款放入茶包的火鍋湯底，味道淡...
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        網誌標籤：火鍋

      • 三重感受【Chestnut Tart】

        網誌分類：煮飯仔（甜） |
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        網誌日期：2009-12-02 23:45
        看到老師把仙姐的梨撻變奏，成為另一款引人入勝的Mont Blanc，那刻，內心已在盤算何時再作甜，必要以此為目標。上星期已嘗試過用栗子粉製作小蛋糕，味道已不錯。相信用它作栗子撻，效果必會...
        回應(8) | 引用(0)
        網誌標籤：栗子撻, chestnut tart

      • 測。試。﹝下半場﹞

        網誌分類：周圍逛 |
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        網誌日期：2009-11-30 23:25
        上周五拍過維港夜景後，便轉至前香港水警總部這個新拍攝熱點。經活化後的水警總部現成為古蹟酒店和高檔次商場，名為1881 Heritage。保留着百多年歷史的維多利亞式建築物，就是吸引拍攝人士擁...
        回應(5) | 引用(0)
        網誌標籤：1881 Heritage, 前水警總部, 夜景拍攝

      • 測。試。﹝上半場﹞

        網誌分類：周圍逛 |
        圖片
        網誌日期：2009-11-29 23:00
        上星期天是攝影課外影的日子，緊記老師的叮囑帶備「夜攝三寶」，殊不知抵達外攝地點、把腳架擺放妥貼後，方才發現相機內的記憶咭槽‧‧‧空空如也。沒有記憶咭，就算其他設備如何齊全，也是途然...
        回應(6) | 引用(0)
        網誌標籤：夜景攝影, 尖沙咀, magic hour

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