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      Chef Bo系列6【Poppy Seed Orange Cake】

      網誌分類：煮飯仔（甜） |
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      網誌日期：2009-08-02 20:00
      早前於Blanc Maison私人派對認識了Joyce，得知她於某某機構工作，還跟她談起我與同學仔Agnes個多月前發生的烏龍兼大意事件，想起也感到萬分無奈。剛巧有些事務需要到Joyce的機構辦理，此刻讓我想起「朝中識人好辦事。」這個道理，故此特地經Agnes約了Joyce。勞煩朋友為自己辦事，總要準備點東西作慰勞吧！其實．．．又是承機給自己練習的機會呢！Joyce：「今次難為你了。」

      又是揀選了Chef Bo的食譜，吸引我的地方是用上大量罌粟籽；蛋糕面上要塗上橘子果醬做成的鏡面。除了Joyce和Agnes成為這款蛋糕的「白老鼠」外，老友和我一組的好同事又怎能逃得過呢！蛋糕出爐後，餘溫尚在時把蛋糕嚐嚐，每一口也能感受到罌粟籽的「卜卜脆」，可是，淡淡的橙香，未必每一位也能嚐得到。嚐到的朋友，味蕾一定是非常靈光呢！


      Handmade on 29 July 2009

      《The Professional Pastry Chef - Fundamentals of Baking & Pastry ~by Bo Friberg》

      材料：（約7個135g的紙模）
      高筋粉．．．．．170g
      低筋粉．．．．．113g
      梳打粉．．．．．3g
      泡打粉．．．．．2g
      罌粟籽．．．．．70g
      橙皮．．．．．．2個
      無鹽牛油．．．．227g
      糖．．．．．．．170g
      蛋黃．．．．．．5隻
      雲尼拿油．．．．8g
      酸忌廉．．．．．170g
      蛋白．．．．．．6隻
      鹽．．．．．．．1.5g

      橘子果醬鏡面
      橘子果醬．．．．60g
      糖．．．．．．．20g
      水．．．．．．．20g

      作法：
      (1) 把所有粉類過篩，加入罌粟籽和橙皮拌勻。
      (2) 牛油於室溫下放軟後，加入140g糖，用打蛋器搞拌至蓬鬆狀，蛋黃與雲尼拿油拌勻，逐少加入牛油糊中至完全混合。
      (3) 放入一半己過篩的粉類，以切拌方法拌勻，加入酸忌廉混合後，再把剩餘的粉類加入拌勻。
      (4) 另一碗內加入蛋白和鹽，用打蛋器打至泡沫狀，逐少加入30g糖於蛋白中，直至起角狀。蛋白霜分4次拌入麵糊中。
      (5) 以180度焗約35 ~ 40分鐘。
      (6) 所有橘子果醬鏡面的材料放於鍋子中加熱攪拌，滾起後轉細火煮致濃稠，隔掉橘子皮，便可塗於已放涼的蛋糕面上。

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      網誌標籤：Poppy Seed Orange Cake, 罌粟籽橘子蛋糕
      相關BLOG友： Agnes, Joyce
      共15個回應
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        Gajsa 2009-08-24 12:47

        嘩~
        我焗完,香到成間屋都係橙味!超超超香~~~

        熱食超超超超好食!

        但係凍左咁硬咁0既???
        可唔可以唔要高根粉,轉埋低根粉嫁~

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        psk_ho2009-08-27 22:26

        原食譜嘅高筋粉和低筋粉比例就喺以上咁，高筋變成低筋冇話唔可以架，你試完再話我知効果如何？
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        獨角仙 2009-08-07 23:32

        我仲以為joyce可以幫我報名先，我以前係會員，但後來ｃｈｅｃｋ過　我地ｐｇｏ，原來唔可以入工會架，咁就無再續，報名手續我當然識啦，我响９９年已响佢地度上堂．只不過唔想排隊嘛．　我都跟張東學過中高班，各上咗幾堂，發覺佢吹水多過教，雖然唔悶，但好多唔明，　所以由頭學起，我會報將軍澳，要就朋友．　唔該你先喇．
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        psk_ho2009-08-07 23:38

        噢！就算叫joyce報都要填申請表喔！而且要上星期前比到佢呢！
        哦！原來你唔入得工會，我都醒唔起添！咁．．．下次我見到joyce問吓佢如果唔喺會員可唔可以優先報名先，如果可以，下次報名我嗱嗱聲報料你聽呀吓！
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        艾美(エミ)微型世界 2009-08-06 00:06

        yeah !! 我又要做白鼠鼠....

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        psk_ho2009-08-07 21:24

        你做鼠鼠嘅話，我做．．．貓。
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        悠亮 。童話 2009-08-05 10:19

        外形同顏色都好吸引, 唔知味道如何呢
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        psk_ho2009-08-05 22:59

        試整吓咪知囉！
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        貓姐 2009-08-04 21:27

        我鍾意poppy seed的卜卜脆口感, 我深信Joyce及Agnes樂意做妳白老鼠

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        psk_ho2009-08-05 22:58

        唔通佢哋前世喺白老鼠？其實．．．我都喺呢！
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        王木木 2009-08-03 11:24

        罌粟籽我都好鍾意呀!!  配橙同檸檬都好夾
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        psk_ho2009-08-05 22:57

        我諗．．．配香蕉都好味呢！
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        bigheadMABEL@草 2009-08-03 09:41

        雖然我冇咩貢獻，但超樂意做白老鼠呀~
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        psk_ho2009-08-05 22:57

        多謝你先。估唔到咁多人鐘意做白老鼠喔！
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        Joyce 2009-08-03 00:16

        hehe...你唔好咁客氣啦!  只不過是簡單的事情, 我樂意幫忙的!  好多謝你呀!  終於可以試吓你手勢嘞! ....hehe.....我可以同你講, 一件真係不夠喉! 真係好好食.... 每一口都食到罌粟籽的卜卜脆, 好得意呀! 不過我都只係食到檸檬味, 橙香味真的不是太覺, 可能檸檬味已蓋過左! 

        有咁味美的食物, 下次記住call 我, 我同第一位留言者agnes 小姐一樣, 亦樂意做白老鼠架!

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        psk_ho2009-08-05 22:56

        雖則你話小事，但喺都要麻煩你嘛！
        你唔喺第一個話食到檸檬味，有同事都咁講喔！但喺．．．我冇加檸檬汁／檸檬皮呢！
        下次整到見得人嘅嘢食，再搵你試呀吓，白老鼠！
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        カルビ 2009-08-02 23:46

        好吸引呀  Agnes 講到咁好味真係想即刻開工 , 謝謝你既食譜
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        psk_ho2009-08-05 22:52

        我見ok先敢寫食譜出嚟，希望你試食後，都有agnes嘅食後感吖！
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        Vanlily Chan 2009-08-02 23:31

        呢個.....呢個.....

        我都有唸過要試啊!!!! 只係屋企無橙!

        你呢個做得好靚, 爆得好吸引啊!!!

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        psk_ho2009-08-05 22:50

        冇橙？咪．．．買囉！我都喺特地去買酸忌廉之嘛~~~　因為有剩酸忌廉，我又試整咗乜乜呢！
        嗰隻紙模我做咗個兩個，喺呢個先爆得好啲，另一個一啲都唔爆，激屎人喔！
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        Agnes 2009-08-02 23:09

        喂~喂~我食到橙香喎!!呢個蛋糕好好味,老公和我都好鍾意呀!!

        樂意做白老鼠的同學仔上

         

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        psk_ho2009-08-05 22:46

        咁證明你啲味蕾好精伶囉！
        好彩好味咋，如果唔喺嘥咗我啲紙兜＆膠蓋喔！
        多謝你呀！白老鼠！
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        網誌標籤：玫瑰有氣酒白桃撻, Rose Sparkling Wine White Peach Tart

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