我的一抺甜

我的前身是澳洲新南威爾斯的一串葡萄，後來演化為一瓶金黃色的玉液，讓人們的嘴角留下一抺甜。

自有意識以來，我已經滿臉皺紋、形容枯萎，搖搖欲墜地懸在Riverina一個酒莊的葡萄樹上；他們說我本來是漂亮的鄧賽蜜蓉（Semillon），身披金黃色的外衣，散發著蜜糖的芳香，性感誘人… 直至一天那些叫 Botrytis Cinerea 的霉菌突然向我不斷攻擊，令我全身長滿了可怕的孢子。

我不住的抓著身體，嘗試避開霉菌的侵襲，但太陽就趁機在我虛弱的身體，重覆地吻了千遍。我不明白陽光和霉菌為何要如此待我，就這樣將我的汁液蒸發掉；我發覺體內的糖份開始湧升，味道不斷變濃、變稠，意識也越來越迷糊。

然後一個下午，當我以為自己快要死掉的時候，一個年輕人經過，他穿著 Roseworthy Agricultural College的畢業袍，面容帶點藝術家的憂鬱，他蹲在我身邊，輕輕喚著 Noble One…….

這年輕人叫 Darren De Bortoli。

我始終不明白為何他如此喜愛 Botrytis Cinerea，還尊稱他為「貴族霉」。有時他會喃喃自語說：「要創造一個最佳的風土條件，孕育 Botrytis Cinerea。」徘徊在天堂與地獄之間，我還瞧見他向太陽禱告，祈求他多吻我幾遍。

是在四月被人手採摘，還是五月呢？我已經不大清楚，昏迷後蘇醒時，我根本不知自己身處何方。但見到那個一臉堅定的女釀酒師時，我明白命運已經再一樣了。

她的名字是Julie Mortlock，畢業於Charles Sturt University。

我記得她人很沉默，不太注意我，因此讓我有機會觀察她的一舉一動，當酵母想將我的汁液盡量發酵時，她凝神貫注思考如何保留我的高糖份；因為高糖份會產生acetic acid，適量的 acetic acid 會令我的性格更完美，但過多則可能糟蹋了我。

她還關心我的汁液不會被氧化。

我再度昏迷，醒來時，酵母蹤影全無；我發現自己不再混濁，安定地在法國橡木桶內休養生息。輾轉過了十二個月，我經過混和後，棲息在玻璃瓶內。

就像醜小鴨的故事，我現在已經是金光燦爛的甜姐兒，在各比賽中屢獲殊榮：320個金獎、98個獎座，以及95個國際賽項，包括在三屆的International Wine and Spirit Competition獲得最佳 Botrytis酒。2004年，我榮登甜酒界的香港小姐寶座。

在2009年7月，我成爲送給教宗本篤十六世的禮物，讓我感到萬分榮幸。9月23日 ，在香港酒會舉辦的酒宴上，女釀酒師Julie Mortlock將暢談我的一切。翌日更有一連串的大師班，交流我的内、外在美。

他們說我果味濃郁、圓融、清新，有點豐滿但不失細緻。我擁有乾杏、桃、橙、忌廉、香料、溫尼拿和蜜糖的味道。爽脆且溫和，帶有橘子果醬的餘味，我與水果一向非常匹配。

一天，一個年輕的中國籍男子將我帶到香港，他對我還算不錯，常常帶我出席各種晚宴，有時，當他的朋友喝得微醺，臉帶點紅時，會將在我的身體簽上他們的名字。

但當他們簽上自己的名字時，會否也知道我也有一個名字？

我是 Noble One。