醜男廚房,食唔死至再講~~
今次主角是 "鮮奶燉蛋(白)"
材料 (二人份量)︰
- 雞蛋 - 3 隻

- 鮮奶 - 大約 236ml (應少於 250ml)

- 冰糖 - 大約 30 粒

製法︰
- 先煲滾一鑊水,作蒸燉之用;待滾。
- 準備大約 30 粒冰糖 (想甜一點,可加至 40 粒)。

- 將冰糖與鮮奶混合並煮滾,直至糖完全溶解


- 待滾期間,將雞蛋拌勻。
- 將滾奶分兩次倒入蛋槳,並慢慢拌勻。

- 隔走泡沫 (應用細網篩隔走泡沫,令製成品的表面平滑)

- 將蛋分成兩碗,分別放入預熱的鑊,用最低火蒸燉約 3-4 分鐘。
用碟或保鮮紙將碗蓋上,以防蒸溜水滴進蛋槳。

完成品︰
(註︰用 2 度火力,經 7 分鐘時間製成此完成品。
由於表面的泡泡未完全清除,加上並非用 1 度火力,所以完成品的表面絕不平滑)
同場加映,如何讓蛋黃、蛋白分離...
背景音樂︰
三分三秒 (唉呀,又偷播別人的歌....

)
加送老媽食評︰
延伸閱讀︰
美味DIY-焦糖燉蛋Creme brulee冰糖 - 維基百科,自由的百科全書Sieve - Wikipedia, the free encyclopedia
yuki 2009-07-04 12:22
亞弟,伯母食到好心甜~~