鮮奶燉蛋(白)

醜男廚房，食唔死至再講~~


今次主角是 "鮮奶燉蛋(白)"


材料 (二人份量)︰

• 雞蛋  -  3 隻
  
  
  
• 鮮奶  -  大約 236ml (應少於 250ml)
  
  
  
• 冰糖  -  大約 30 粒
  
  

製法︰

• 先煲滾一鑊水，作蒸燉之用；待滾。
  
  
• 準備大約 30 粒冰糖 (想甜一點，可加至 40 粒)。
  
  
  
• 將冰糖與鮮奶混合並煮滾，直至糖完全溶解
  
  
  
  
  
• 待滾期間，將雞蛋拌勻。
  
  
• 將滾奶分兩次倒入蛋槳，並慢慢拌勻。
  
  
  

• 隔走泡沫 (應用細網篩隔走泡沫，令製成品的表面平滑)
  
  

• 將蛋分成兩碗，分別放入預熱的鑊，用最低火蒸燉約 3-4 分鐘。
  用碟或保鮮紙將碗蓋上，以防蒸溜水滴進蛋槳。
  

 

完成品︰



(註︰用 2 度火力，經 7 分鐘時間製成此完成品。
由於表面的泡泡未完全清除，加上並非用 1 度火力，所以完成品的表面絕不平滑)


同場加映，如何讓蛋黃、蛋白分離...


背景音樂︰三分三秒 (唉呀，又偷播別人的歌.... )


加送老媽食評︰




延伸閱讀︰
美味DIY-焦糖燉蛋Creme brulee
冰糖 - 維基百科，自由的百科全書
Sieve - Wikipedia, the free encyclopedia