私家食譜-咖哩燉煮

做法：
1. 霜降豬肉切乘細長條，紅羅蔔和馬鈴薯以滾刀切法成一口大小，洋蔥切細絲或碎丁。

2. 熱油鍋，小火拌炒洋蔥，炒至甜味完全釋出，洋蔥變軟呈現乳白透明狀，需時約十多分鐘。

3. 放入紅羅蔔和馬鈴薯，續炒約五分鐘後，加入薑片、蒜末和辣椒。

4. 續放入所有的豬肉繼續拌炒，炒至豬肉表面已熟。

5. 拌炒的同時，起另一個鍋，炒香所有的咖哩粉，鍋子不需要放油。

6. 待豬肉表面炒熟，咖哩粉已經炒香，便將咖哩粉倒入有豬肉的那一鍋，迅速攪拌均勻。

7. 取約兩三杯的水，倒入鍋內，以淹過所有材料為主，在陸續加入紅酒、優格、蕃茄糊以及各式香料。

8. 以中小火慢慢燉煮約三十分鐘，完成。

建議和注意事項：
1. 優格和蕃茄糊的份量，依個人口味添加。一般，優格我會加兩小匙，蕃茄糊一小匙。不過，利用新鮮熟透的新鮮蕃茄，口味會更清新自然。

2. 炒洋蔥的時候，火一定要小，千萬不要炒到焦掉。

3. 豬肉可以改成牛肉、雞肉、羊肉。

4. 各式香料也是依照個人口味添加，我加入了薑黃、時蘿子、小荳蔻、月桂葉和黑胡椒粒。

5. 放隔夜之後，風味更佳唷～～～