奶皇箭豬仔

經過花卷的熱身，效果不錯，就襯熱做一次包吧。通常做咸包收口向上，甜包收口向下。如何區別各種餡料，是在包面上蓋上不同顏色的印。我沒打算蓋印，所以我是以形狀區別的。奶皇我會做成箭豬仔，蓮蓉就做壽桃包，剩下豆沙就圓形便可以了。

麵粉40克   粟粉 40克    奶粉 40克(荷蘭子母奶)    吉士粉 40克    糖120克

細椰汁1罐    細花奶1罐    清水1細罐    練奶2湯匙    牛油 40克    雞蛋黃2隻

做法

1. 麵粉、粟粉、奶粉、吉士粉放一盆內，椰汁及半罐花奶逐少加入搓勻，成為幼滑粉漿
2. 餘下的花奶、練奶、清水、糖放在煲內煮至微滾熄火
3. 把糖水慢慢注入粉漿內，同時不停攪拌至幼滑，加入雞蛋黃攪勻
4. 把3倒回煲內，加入牛油，不停攪拌粉漿，慢火煮至粉漿全熟

注：花奶可用鮮奶或清水代替，不喜椰汁也可以互換，不過沒有椰汁和練奶就不　    夠香