ITALIAN COOKING CLASS (1)

雖然今年要STAY係一個人口只有七萬幾人既小鎮，但都覺得生活好充實。好似我讀個BAKING COURSE、CHEESE MAKING之外，我都會去D中學報讀夜校課程。今個學期我就報讀個「意大利COOKING CLASS」。導師係本地人，GRANDPARENTS個代已經從意大利移民本地。依個導師好鬼PUNK！一個光頭既按摩師！佢最鍾意就係煮野食！前排仲去左意大利數月尋根！

佢第一堂示範做PESTO，非常簡單，送麵包一流！依個星期係第二堂，我地一組4個人，一人做一個菜。我就當然先選甜品 AMARETTI (ALMOND BISCUITS)，其實係意式MACAROONS，但係唔需要起邊。組員完成後就一齊食！都好開心呀！

ANTIPASTO前菜︰Crostini Ricotta e Gorgonzola (Ricotta and Gorgonzola Crostini)
SECONDO PIATTO二盤︰Scaloppine alla Palermitana (Veal Schnitzel)
CONTORNO (SIDE DISH)拌菜︰Peperoni al Forno (Baked Peppers)
DOLCE甜品︰Amaretti (Almond Biscuits)

最正係個小牛牛肉VEAL！依個方法我未試過！所以我特別同大家分享下！

Ingredients:
4 slices veal schnitzel
2 garlic cloves, finely chopped
1/2 cup fresh Italian parsley, finely chopped
3/4 cup breadcrumbs
2 eggs
1 tbsp milk
salt
freshly ground black pepper
50g parmesan cheese, grated to a powder
1-2 tbsp extra-virgin olive oil
2 lemons, quartered (optional)

Methods

1. 將小牛牛肉多餘脂肪除去，再用刀背打平肉塊。用鹽及黑胡椒調味。
2. 輕輕打蛋及牛奶。
3. 於另一個碗中混合麵包碎、蒜頭、歐芹(PARSLEY)及芝士。
4. 將牛排均勻撒上 (2)，再放入(3)。
5. 最後以中火煎牛排每面2分鐘至金黃色。
6. 上碟後以新鮮檸檬調味。