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      CHOCOLATE MACAROONS

      網誌分類：CAKES 蛋糕 |
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      網誌日期：2009-09-05 19:45

      今日得閒無乜野做，蠢蠢欲動，想多做一次MACAROON。經過第一次失敗，今次第二次跟另一個食譜試試。做出來既效果比上次好少少，但係都唔多起邊。雖然個PRESENTATION唔係好好，但好好味！

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      網誌標籤：MACAROONS
      共3個回應
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        Greentea 綠茶 2009-10-24 15:08

        i've tried to make macaroon before..but always failed then i gave up ..

        too much work...but if i have time someday, maybe i'll pick up recipes n try again..

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        美神2009-10-24 15:56

        good! the whip-up of the egg white with accurate amount of sugar, the resting time and oven temp are very important!!!
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        Miu Miu 2009-09-07 11:25

        ALMOND微粒粗 is no good for the macaroons. I tried that before. Add oil ar!!!!.....i love macaroon too!!
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        美神2009-09-08 11:55

        多謝你留言呀MIU MIU！等我搵下有咩好D既選擇先得！咁你又用邊隻ALMOND？邊到買？

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        C Chan 2009-09-06 13:50

        佢真係都幾好味~

        會唔會個溫度高左? 個麵糊係咪好似"杰"左少少~~ 你參考吓土屋公二- 巧克力的世界入面佢講馬卡龍要求既麵糊狀態!  

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        美神2009-09-06 14:07

        謝謝你既ADVICE!我今日調低左個溫度成功左喇！YEAH！我都覺個糊杰左D！可能買個ALMOND微粒粗左D！等我SOURCE下好D既ALMOND先得！不過難度好過！你係香港就好！乜都有！你係邊到買？

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      • 羊肉蕃薯批

        網誌分類：BAKING & PASTRY COURSE |
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        網誌日期：2009-09-04 13:32
        今日有D失望，我地仲未收到消息學校幾時賣我地做個幾百個PIES。雖然D批可以保存三、四日，但係一心做左D批，緊係想D客人食到最新鮮。 依兩日都係食D 批做早、午餐。最好味係羊肉蕃薯批，個S...
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        網誌標籤：批, PIES

      • 1ST PRODUCTION DAY - PIES

        網誌分類：BAKING & PASTRY COURSE |
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        網誌日期：2009-09-03 07:47
        It was tiring today as we made about 500 hundred pies today for the very first production day. 13 of us moulded the bases with shortcrust pastry, filled with meat and sauces and...
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        網誌標籤：PIES

      • Fondant au chocolat (with recipe)

        網誌分類：WESTERN 西式 |
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        網誌日期：2009-09-02 07:28
        Yesterday I had my 2nd practical assessment and I PASSED!!! Yeah! What we did today was to cook and prepare the pastry for a mass production. We are going to have our firs...
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        網誌標籤：FONDANT

      • A DAY AT ELBULLI

        網誌分類：FOOD FOR THOUGHT 書架 |
        網誌日期：2009-09-01 12:17
        買依本書之前聽過ebulli依間西班牙餐廳，曾被選為全球最好既餐廳。佢既經營好特別︰一年只有六、七個月開舖，其他時間係做大廚FERRAN ADRIA及其他40幾個CHEFS做RESEARCH及寫新一年食譜。聽聞...
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        網誌標籤：ELBULLI, COOK BOOKS

      • 心太軟 Liquid centre chocolate pudding with vanilla bean ice-cream

        網誌分類：WESTERN 西式 |
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        網誌日期：2009-08-31 08:02
        This is my first time making this dessert. I have to confess that I failed. The first one was far undercooked and when I removed it from the mould, it collapsed and the chocol...
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        網誌標籤：vanilla bean, chocolate pudding

      • 一個人的午餐<SPINACH MINI QUICHE>

        網誌分類：WESTERN 西式 |
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        網誌日期：2009-08-30 10:13
        之前係BAKING COURSE做左個大既QUICHE，因為個BLIND BAKED上次做得唔係咁好，今次希望PRACTISE下。出焗後都係覺得要多幾次PRACTICE先可以改善到CUT個條餅邊時個技巧。 餅底需要「預焗」(B...
        回應(1) | 引用(0)
        網誌標籤：MINI QUICHE, SPINACH

      • PEPPERONI SALAMI & SEAFOOD PIZZA

        網誌分類：WESTERN 西式 |
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        網誌日期：2009-08-29 19:52
        今日同朋友一齊做左兩個PIZZA，一個辣腸PIZZA及一個海鮮PIZZA。我首先做好兩個BASES。等齊人一齊切餡料。唯一一樣唔係自己煮的東西，係個蕃茄醬。我只係用做PASTE既SAUCE。 今日好有成功感...
        回應(2) | 引用(0)
        網誌標籤：PIZZA, SWISS ROLL

      • Cranberry and Orange Muffins Revisit

        網誌分類：CAKES 蛋糕 |
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        網誌日期：2009-08-26 12:10
        Among the items I made in the course, these muffins are my flaourite so far. This is why i woke up at 6:30am today to make them for the breakfast. Buttermilk is used to make...
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        網誌標籤：MUFFINS, BUTTERMILK

      • 雞胸釀蘑菇蓉

        網誌分類：WESTERN 西式 |
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        網誌日期：2009-08-25 16:18
        成日見電視D廚藝比賽，好多廚師都做依味做MAIN COURSE。剛剛有雞胸、PARSLEY及蘑菇，就試下做。較果唔錯，但欠個白酒汁 (尋晚用左支白酒)。 材料︰2片雞胸、200g蘑菇、4湯匙PARSLEY、20g...
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        網誌標籤：CHICKEN BREAST, STUFFED MUSHROOM, 雞胸釀蘑菇蓉

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