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網誌分類:煮飯婆時間 |
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網誌日期:2008-05-16 06:42

話說朋友的奶奶早年已從台灣移居香港,並帶著一身烹飪絕技,只可惜煮飯婆未有幸見識和偷師;至於朋友,就學得一二,令人羨慕。台灣料理中,煮飯婆喜歡看來簡單但十分好味的滷肉飯,於是向朋友取經。朋友告訴煮飯婆,台式滷肉的做法其實五花八門,秘訣在於不同的調味。朋友的秘製醬汁除了有生抽、老抽、肇酒和冰糖,還加入了適量的腐乳,真真沒有想到呢。

經朋友指教,煮飯婆做出了自家的滷肉燥飯;做法是先將切碎的紅蔥頭加蒜蓉炒香,然後加入浸透過的冬菇粒和蝦米碎再炒,當香味正濃時就加入豬肉碎,炒至大半熟時,就慢慢加入朋友教的醬汁和水煮,當一切煮滾後,煮飯婆加了預先做好的熟雞蛋,然後用慢火待肉燥收汁。朋友說:台式的滷肉燥味道偏甜,所以不防多放一點冰糖作調味;但由於愛人不太好甜,加上大肚婆亦不宜吃甜味太重的東西,這個遙遠的滷肉燥,並沒有一般的甜。

做好的肉燥,煮飯婆加入青菜,放在愛人的便當中,想當愛人把便當翻熱過後,一定會喜歡啊。至於煮飯婆,就打算午餐時把肉燥加入湯烏東或冷麵上,相信一定好好味。

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  • 這幾天從成都回來後一直都未有心機整餸,我相信你上次的清湯牛腩同今次既肉飯都睇怕要到月未先至整
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    a small potato 2008-05-16 14:02

    腐乳?真係秘製,完全冇唸過!

    我的肉燥飯,醬汁用料跟你差不多,只欠腐乳,另加了五香粉!

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    在那遙遠的地方2008-05-16 17:30

    我以前整都係差唔多,又係無諗過會落腐乳。

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    Owenmama 2008-05-16 12:34

    我就是愛肉燥的甜味,但係真係估唔到有腐乳喎。
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    在那遙遠的地方2008-05-16 17:29

    咁你煮時就要加多少少冰糖喇。

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    vyvy 2008-05-16 11:24

    哇!原來用腐乳做架?真係想唔到啊~~~~
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    在那遙遠的地方2008-05-16 17:28

    我聽時都覺得奇呀,真係唔講唔知,但加左係好味呀!

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    ChanC9 2008-05-16 11:17

    你啲菜係咪芥蘭呀??好綠油油呀!
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    在那遙遠的地方2008-05-16 17:28

    係呀,係芥蘭苗,我愛人好鍾意。

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    ChanC9 2008-05-16 11:16

    哇,要記住先,我勁喜愛食架!
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    在那遙遠的地方2008-05-16 17:27

    或者教你家的工人整啦,咁耐不耐就可以食喇。

  • 網誌分類:遙遠的生活感想 |
    網誌日期:2008-05-15 03:39
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  • 網誌分類:煮飯婆時間 |
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    網誌日期:2008-05-11 05:23
    上星期見冰箱裡的肥牛片已經放了一段時間,於是晚飯時做了一碟金菰肥牛卷;沒想到的是,愛人竟然十分欣賞。 週末往日式超市的時候,很少對食品有要求的愛人提議再做肥牛卷,煮飯婆當然要...
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  • 網誌分類:大肚婆逸事 |
    網誌日期:2008-05-09 09:43
    在醫療比較先進的國家,相信孕婦懷孕到了12週左右,醫護人員都會替胎兒患唐氏綜合症的可能性作評估;評估結果如屬高危,醫生甚至會建議孕婦進一步作抽胎水化驗,以確定情況;並決定對策。 ...
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  • 網誌分類:煮飯婆時間 |
    圖片
    網誌日期:2008-05-07 11:29
    週未過後,總是比較有心情做菜;原因是愛人放假的日子,煮飯婆的廚房一般都可以收爐,當休息過後,煮飯的心情就會重來。 看到全球開始鬧糧食短缺問題,愛人對於浪費食物的做法,就更為關...
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  • 網誌分類:家有新歡 |
    圖片
    網誌日期:2008-05-06 06:21
    過去的兩年多,除了愛人,新歡可謂是我在家中唯一的伴;記得懷孕初期,新歡常常伴在我的左右,為軟弱的大肚婆打氣。隨著肚子漸漸隆起,倒數著家中將會出現新成員的日子的同時,愛人和我都...
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  • 網誌分類:煮飯婆時間 |
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    網誌日期:2008-05-03 04:07
    前幾天買了一片冬瓜一直未有煮;於是決定做一個冬瓜環。 這冬瓜環的材料沒有甚麼特別,只是用了瘦肉、冬菇和瑤柱跟一片厚冬瓜一起煮;待冬瓜煮淋後,先把所有材料上碟,將淨下的湯加入一...
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  • 網誌分類:大肚婆逸事 |
    網誌日期:2008-04-30 01:34
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