椰蓉檳食譜~

 syc204我打咗椰蓉檳個食譜同做法呀,有興趣的話,試試丫~

整包包的基本程序(~直接法)
磅好材料----搓粉團至有根性(可用機代替)----發酵----切割至所需件數,滾圓麵團,待麵團休息十分鐘----做型----最後發酵----入焗爐----食得啦~~

椰蓉檳

麵團材料: (約四個孖裝包)

高筋粉200克, 砂糖40克, 奶粉6克, 吉士粉6克, 依士3克, 溫水100克, 蛋30克,

牛油20克

椰蓉檳餡:

椰絲50克, 砂糖35克, 軟牛油15克, 蛋15克~ (將全部材料攪匀便可~)

做法:

1. 將所有材料搓成光滑麵團(牛油在中段時才加入),略帶筋性~

2. 放在已掃油深盆內進行第一次發酵約1 小時(盆面蓋上保鮮紙,可防止麵團表面乾硬)~

3. 完成發酵後的麵團約成原來2-3倍~

4. 將麵團分割成所需等份~( 孖裝椰蓉檳會分成四份~)

5. 略滾圓麵團,鬆弛10-15分鐘~ (鬆弛=休息)

6. 將麵團略按扁拉長,掃上蛋液,均匀地放上椰蓉餡,慢慢卷好,收口向下~

7. 用刀切成兩段,但不要斷,將麵團從內扭向外,放在焗盆上作最後發酵,約45分鐘~

8. 發酵後的麵團約成2-3倍, 面掃上蛋液,放入已預熱180度焗爐焗約15-20分鐘~