我的第一個戚風

趁老公得閒睇住隻白厭細佬b, 尋日一早走去雜貨鋪買左30隻蛋返黎玩, .........前幾日睇到呢個8"模食譜 老陳廚房, 仲有廚房男做戚風爐溫測試, 真係唔該晒2位分享經驗, 以下係蛋漿加入第一次蛋白霜後, 再加第一次粉,  已經好滿啦................

加最後一次粉......嘩,咁滿點攪呀 ?? 仲有蛋白未落晒喎.........

唯有繼續慢慢搞, 個漿真係好滿呀, 攪時已有少少瀉出盆外.......

慢慢倒入個模裡面, 放枱面輕敲幾下......點解冇咩氣泡浮起丫.....???? 

出爐時趕住倒扣冇影個蛋糕面,  係冇爆, 只係少少凸起, 好似普通蛋糕咁...... 真係要去參考下高手經驗先得啦.........入爐時用170度, 前10分鐘用焗盆擋上火,  之後移走, 12-3分鐘後攞出黎睇熟未,  仲差少少, 再焗170度, 5分鐘, 怕個蛋糕又燶, 唔敢焗咁耐......出爐即刻倒扣放涼,  4個鐘後....好似凍啦, 試用手脫模, 蛋糕體好有彈性, 外圍冇問題, 但個底比較難脫, 最後用膠刀幫手.....結果都係脫得唔靚........定係仲濕所以黏住呢..........

脫好啦.......個面裂左丫..........,

影下側面........

緊張時刻到.....切開後.......好似冇問題, 試一口, 嘩, 好彈, 味道幾好, 有少少濕, 究竟 "Q潤"質感係點呢???  我真係好想試下 丫......

等我揾下有冇洞洞先........揾到啦.....另外, 睇下個面....係平嘅......下次再黎過啦~~

再切開..........

睇真佢.........

再切...............

最後, 決定包好佢地送附近街坊朋友試味........

本來可以分8件,  但係女女同細佬好捧場......食左2大件....呵呵.....

份量 :  1個8吋模

材料 :  

(A) 蛋黃5個、三溫糖 50g
(B) 低筋粉120g  (先過篩2次)
(C) 橄欖油80cc、水80cc、rum酒15cc (我先混合水+酒)
(D) 蛋白6個、三溫糖 70g、海鹽少許

做法 :

1. 預熱焗爐170度
2. 先將(A)料用手動打蛋器攪拌至淡黃色
3. (C)料的水, 酒,先加入(A)中,  攪拌數次, 最後加油入(A)料中攪拌至混合
4. 先下鹽, 糖分2次加入蛋白打至廷身
5. 取1/3蛋白與蛋黃拌合，再加入一半(B)
6. 重覆步驟 5, 1次
7. 最後加入餘下1/3蛋白拌勻，入模後放枱上輕敲幾下, 入爐
8. 170度，焗約25-30分鐘 (要做完美戚風, 溫度,時間可能有所差異)
9. 倒扣放涼，食得。

食譜參考 : 老陳廚房