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甘筍麵包

網誌分類：SU麵包Pizza |

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網誌日期：2009-08-11 15:04

今年暑假不再像往年一樣.......因為多了一個細佬b, 時間似永遠不夠用, 5月買爐後, 一直話試焗包.....講到今日.....終於焗到呢個麵包........

同個爐相處一段時間, 發現個爐就算溫度計顯示180度, 成品顏色都比較深, 今次都唔例外, 焗到十幾分鐘要轉 160度啦....

份量 : 2個7吋方包模

材料 :

甘筍汁 90g

甘筍碎 125g

高根粉 290g (原食譜200g, 因沒預備麵種, 因此高粉多加90g)

蔗糖 25g

yeast 3g

溫水 30g

奶粉 10g

鹽 3g

牛油 30g

蛋液少許 (掃面用)

杏仁片適量

1. 先量好所有材料

2. 把酵母放入溫水裡至完成溶解 (約幾分鐘)

3. 把所有材料放入盆裡拌勻至表面光滑及不黏手的麵糰

4. 把麵糰放入已掃油的盆內發酵約30-40分鐘或 2-3倍大

5.分割成2份

6.分別把麵糰輕輕拉長及拍扁, 把空氣排出及造型

7.放入已掃油模內, 作最後發酵30分鐘

8.預熱焗爐 180度

9.發酵完成後, 麵糰有 2-2倍半大, 掃蛋液, 放上杏仁片於麵糰上

10. 放入焗爐以180度焗 15分鐘後轉160度焗約10分鐘

11. 取出麵包放涼

食譜參考 : 專業麵包製作

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知多一點：

共4個回應

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Tammy 2009-09-16 09:39

Dear Su,

咪玩啦~ 好衰架 ~

呢d爐焗肉係一流...上色好溫度又夠 ~

以我所知...名牌爐的保溫儲熱好勁 ~ 有d人焗cake/bread 要開條 "小縫" ....

佢仲有 2000watts 威力....唔野小呀~

開頭以前妳放咗野入去都keep住佢180度, 先問清楚妳...

我見我部 cheap 爐( 好似係1600watts) 一放野入去...佢就變會降成4-50度 (開咗門, 及放咗d冷東西入去 )....之後慢慢係入面回升番( 要成15-20分鐘左右 ).....焗出來又ok喎....

如果妳用160度都焗得出來..真係可以自行減少少火力...

妳對咗佢咁耐, 應該都有一番心得 ~

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RachealRyan媽咪rsp3252009-09-18 09:01

Dear 大D,

啍, 你唔鐘意同我玩咩多謝你意見丫, 其實買呢個爐之前有考慮過火力問題, 將來唔知鐘意整咩, 所以要大火力好過細, 到時要幾大有幾大想細番都得 he...he...he 我都知用佢整麵包蛋糕係大材小用丫.....
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Tammy 2009-09-13 13:20

dear su...

焗爐入面梗係唔會有個溫度計係度架啦....咪玩啦 ~

好想問清楚妳....妳係點定個溫度去焗架...看起來, 妳一早都唔放焗爐本身的溫度setting在眼內...

例如 : 假設妳今次用180度去焗...請問係放咗麵團入去的180度 , 定係預熱的時候都係180度?

因為通常雖然焗爐預熱咗係180度, 但係一放野入去...佢會降溫....妳係由得佢降...定係會調番高佢 keep住係 180度 ??

好想知呀~ 八d俾我知啦 ~

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RachealRyan媽咪rsp3252009-09-16 08:09

DEAR 大D,

你好了解我喎, 我真係唔理個焗爐溫度制扭到幾多度, 信自己個溫度計, 如果我想預熱180度就扭個制到160度左右約10分鐘就得

因為第一次用個爐焗包, 跟食譜預熱到180度後, 放入包包, 由得佢自由發展, 唔知係唔係發熱線原因, 如果調到自己溫度計180度跟食譜焗25分鐘, 包包外圍一定又乾又硬.....其實我覺得呢個爐用180度焗包都太熱啦, 可能用160會好少少, 等我下次再測試佢先得, 大D, 我都好想知你意見喎, 教下小妹啦~~
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Tammy 2009-09-12 10:52

Dear Su,

見到妳寫的呢句說話 : 同個爐相處一段時間, 發現個爐就算溫度計顯示180度

是否表示妳依據的是焗爐入面的自家溫度計, 而並不是焗爐自身的溫度計?

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RachealRyan媽咪rsp3252009-09-13 09:26

Dear 大D,

沒錯,係自家溫度計, 呢款爐沒有自身溫度計~~
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kpb4000 2009-08-27 00:34

我唔敢整甘荀包，因為怕它的味道

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RachealRyan媽咪rsp3252009-08-29 21:43

呵呵, 係丫, 唔係人人都鍾意呢種味, 原來你都係其中之一, 起初我都擔心味道會怪怪, 於是用澳洲甘筍跟足個譜整, 出黎效果又幾好, 只有淡淡紅蘿蔔甜味, 我個女好捧場, 同我一人一半搞掂個包...

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青春期......

網誌分類：寶貝Racheal |

網誌日期：2009-08-11 12:02

暑假前知道有朋友的囡囡已開始發育, 還要到兒科專科跟進......現在的小朋友發育期都提早了 ........ 今年去逛書展時, 看到"小女生身體的秘密"這本書, 以半漫畫形式及...

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Regal Riverside Hotel

網誌分類：SUrelax |

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網誌日期：2009-07-25 18:05

今年暑假冇任何計劃for long trip, JT提議入住本地hotel 輕鬆下, 天氣太熱亦唔適合outdoor 活動因為2家都有個小BB, 1個5個月, 1個 15個月....... 參考好幾間酒店.......最後睇到...

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16個月的Ryan.....

網誌分類：寶貝Ryan |

網誌日期：2009-07-18 10:16

唔再鍾意食粥, 要食飯, 可以唔磨碎食物, 剪碎都可以, 最初仍然要剪得幼細, daddy mammy每次都會手軟丫, 最近開始唔磨碎, 要睇便便情況囉..........

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益力多士多啤梨乳酪芝士蛋糕

網誌分類：SU蛋糕 |

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網誌日期：2009-07-10 11:54

今年開始學做蛋糕, 當然要預備一個送俾我honey過生日啦 ........但呢幾日咁忙老公生日前夕應該唔夠時間整 ......於是提前做一個cheese cake送俾老公, 唔成功的話就當甜品, 好在得左.......

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網誌標籤：益力多士多啤梨乳酪芝士蛋糕
Sunset jelly

網誌分類：SU曲奇甜品 |

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網誌日期：2009-07-07 01:11

菠蘿 + 荔枝 + 橙哈哈, 第一杯, 要幫佢改個名先得啦, 呢幾杯送俾樂芯一家最下面呢杯去左女女個肚裡面啦

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網誌標籤：菠蘿, 荔枝, 橙
Mixed Jelly

網誌分類：SU曲奇甜品 |

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網誌日期：2009-07-06 23:20

好多年前食過一杯非一般啫喱, 令我好難忘........本來啫喱做法好簡單, 但呢杯啫喱卻似一件藝術品, 好有心思, 但好可惜冇留影........... 今日女女同朋友仔玩完, 天氣好熱, 又...

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網誌標籤：Mixed jelly, Lychee, orange
早餐 - 軟軟海綿蛋糕

網誌分類：SU蛋糕 |

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網誌日期：2009-07-05 14:05

繼尋晚一個滿分pizza 後, 起身就好想整野食, 但全家未食早餐又唔想落街, 於是一邊煲粥俾細佬b, 另一邊整一個簡單原味海綿做早餐, 好開心呀, 同女女老公細佬b第一次一齊...

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網誌標籤：原味海綿蛋糕, 全蛋法, 糖, 低粉, 生粉, 牛油
千島醬芝心pizza

網誌分類：SU麵包Pizza |

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網誌日期：2009-07-05 01:28

今次批底都係用高粉+低粉+鹽+糖(**補充15g鮮酵母),牛油,水用少左, 今次落完 160g水後, 再隨手落水, 效果幾好喎, 唔似之前咁濕, 本來好想用千島醬配海鮮, 但係老公對海鮮麻...

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網誌標籤：千島醬pizza
懶人大法之雜菜炒雞柳飯

網誌分類：SU粥粉麵飯 |

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網誌日期：2009-07-02 02:23

材料 :　紅,黃,綠椒, 洋蔥, 節瓜粒粒, 紅蘿蔔條, 雞柳肉 (材料隨個人喜好) 醃好雞柳蒸熟留汁, 中至大火炒雜菜(如喜歡起鑊時可加入蒜肉), 炒約7成熟 (難熟或切厚身蔬菜先炒) 後加入雞柳連...

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網誌標籤：紅椒, 黃椒, 綠椒, 節瓜粒粒, 紅蘿蔔條炒雞柳