網誌分類:麵包類 |
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網誌日期:2008-07-02 08:18
覺得天氣凍時,沒有用酵母的麵包﹐係好難發起~
又跟Daniel Leader的食譜,發左biga,做rosemary filone.
我個人不太喜歡rosemary味道﹐無落到~

一份食譜做了兩條﹐分別用了兩個吾同的烘爐來焗﹐並不是要實驗什麼﹐只係烘爐並不可以一齊進入兩條rosemary filone﹐而包包發酵得不可再等了。唯有﹐再開埋另一個烘爐。。。兩個烘爐總共用左200c-35分鐘﹐真係浪費點源~

這個係傳統烘爐焗的~

好香丫~我已經好輕手輕腳的溫柔對待佢﹐可惜仲係吾夠。。。食譜裡的包包﹐有好大洞洞的~

包質就無得嫌喇~好味﹗﹗﹗

微波烘爐果條卻有點過火~用左38分鐘。

樣子難看。。爆花不理想。。。也變左黑仔添~奇怪的。。。包香不及傳統烘爐的包香~吾同真係有時間關聯﹖

走樣係。。因為底部爆口。食譜並無教要鬆弛﹐我想問題就出在這兒吧~

搞到果底仲liang過果面﹐如果爆口在面頭的話﹐我就開心喇~

算啦~再接再勵吧~











jenny 2008-07-08 14:17
Tastebug2008-07-08 17:48
哈哈。。。。我都係向小三學的~
包包又吾覺得乾身﹐係果外形吾liang咋~
係有convection oven的microwave~
晴天娃娃 2008-07-08 03:25
Tastebug2008-07-08 17:50
你都有用來焗過包包﹖我係第一次咋~
GRACE 2008-07-06 12:19
咁多孔...好叻O架啦!!!
Tastebug2008-07-07 17:46
Hallelujah@YY Cake 2008-07-05 15:36
用两部焙爐真係有不同效果呀!!!
d洞洞真係幾靚仔.
Tastebug2008-07-07 17:48
嗯~同樣的粉糰,吾同的烘爐,真係有出入!
A moon 2008-07-05 09:12
我都有留言消失問題呀, 大家可以在自己blog主頁上方的"大聲公"link去小編緝那裏反映一下.
即是這裏
http://hk.myblog.yahoo.com/yhkblog/article?mid=47362
Tastebug2008-07-07 17:49
有效嗎?
A moon 2008-07-04 20:59
包肉和殼, 好靚仔, 80分!
個外型呢...........唔比分了
Tastebug2008-07-07 17:51
咦。.....。....八十分。.....。..多謝!多謝!
算你識做喇~
濶條麵 2008-07-03 17:31
Tastebug2008-07-07 17:53
phlee 2008-07-03 07:07
Tastebug2008-07-03 07:20
係丫~係丫~我都好孟丫~我有回應Cinderella,梗係上吾到﹐仲有要按左smiling face﹐就上吾到中文字。。。。氣~~~尼果問題已有一段時間了~你有如此情形出現嗎
Cinderella Robot 2008-07-03 07:05
Cinderella Robot 2008-07-02 23:03
Tastebug2008-07-03 06:06
係渦~下次做時﹐我一定要佢鬆弛﹐希望可以做得liang-liang仔~
你有無睇過Daniel Leader這本書丫﹖我想你會仲意佢的食譜﹐因我覺得你的口味﹐與我好相似。他的食譜成份很簡單﹐做法也簡單﹐除左要多時間做levain﹐做包的方法大直上全部都一樣~
A moon 2008-07-02 22:06
嘩, 正呀, 包肉鬆, 包殼夠厚.......
嗯, 證明傳統焗爐才焗到靚包, 微波爐原理不同, 就算有烤焗功能, 也是不同的吧
咦, 妳已界了口, 還是在包底爆.....不過真是爆得很勁!
Tastebug2008-07-03 06:24
這果東東,你會俾幾多(分)﹖
嗯~同意你的說法。要做一個liang包﹐除了材料要好﹑揉麵﹑焗包的時間長短﹑爐溫都要掌握的很好﹐才會做出成功的liang-liang包包。
勁爆之外﹐肉質真係要(讚)﹗﹗﹗