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網誌分類:美食 |
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網誌日期:2010-02-10 10:03

噚日去咗行年宵, 今年虎年所以有好多虎形嘅產品不過又唔見到一啲好特別同有沖動去買除咗有一批新嘅花, 好靚好得意, 我仲見到有靈芝呀.....超堅.

今年我就買咗一盤"蘭花"同一個虎虎生吉嘅風車....

而今日終於有時間再去學吓整嘢食啦, 今日都已經係年26, 當然要做啲應節食品今次分二種整法, 一個用豬油, 一個用糖及蛋黃代替出嚟個效果好似蛋比較脆, 好味啲.

今次介紹係整角仔呀, 又甜又香做情人節禮物都唔錯特別啲唔係次次都朱古力.....haha!

我炸得比較黑呀....因為成日覺得唔夠色水!


第一次包角仔都算幾好樣啦....

蛋皮材料 :

麵粉 - Plain Flour     8 安士
蛋黃 - 1
砂糖 - 1 湯匙
生油 - 4 湯匙
- 6 湯匙

又或者大家唔介意, 可以用豬油因為會鬆啲.

豬油皮材料 :
麵粉 - Plain Flour     8 安士
砂糖 - 2 湯匙
豬油 - 4 湯匙
- 7 湯匙

餡材料 :

炒香白芝麻 - 1 安士
熟花生碎 - 1.5 安士
椰絲 - 0.5 安士
砂糖 - 2 安士

做法 :

1. 先把餡材料準備好, 用白鑊炒香白芝麻及花生.
2.
炒香之花生去衣後打碎.

豬油皮做法 - miss 做嘅....

3. 麵粉過篩在中間開洞, 加入蛋黃, 砂糖及一半之水份用手搓揉成半麵團.






4.
再加入豬油及慢慢加入餘下之水份搓至不黏手為止.




5.
把搓好之麵團用保鮮紙包好鬆筋15分鐘.



6. 15
分鐘後用麵棍把麵團壓薄成1分厚之麵皮, 6.8cm之圓模扱出小皮.




7.
再把每片小皮用麵棍壓薄少少, 包入餡料對摺成半用形後再用力壓實. 

用手指拉出邊位再屈摺入, 每摺入一次就再拉出一次直至尾部為止.

蛋黃皮做法 - 我做嘅....

3. 麵粉過篩在中間開洞, 加入蛋黃, 砂糖及一半之水份用手搓揉成半麵團.


4.
再加入生油及慢慢加入餘下之水份搓至不黏手為止.


5.
把搓好之麵團用保鮮紙包好鬆筋15分鐘.


6. 15
分鐘後用麵棍把麵團壓薄成1分厚之麵皮, 6.8cm之圓模扱出小皮.


7.
再把每片小皮用麵棍壓薄少少, 包入餡料對摺成半用形後再用力壓實.  用手指拉出邊位再屈摺入, 每摺入一次就再拉出一次直至尾部為止.


8.
放入 180 度之中火油中炸透至金黃色…..瀝乾油份即成.

完成啦.....

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網誌標籤:油角, 角仔, 賀年食品

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