賀年角仔 - 附食譜 及 做法

噚日去咗行年宵, 今年虎年所以有好多虎形嘅產品.  不過又唔見到一啲好特別同有沖動去買.  除咗有一批新嘅花, 好靚好得意, 我仲見到有靈芝呀.....超堅.

今年我就買咗一盤"蘭花"同一個虎虎生吉嘅風車....

而今日終於有時間再去學吓整嘢食啦, 今日都已經係年26, 當然要做啲應節食品!  今次分二種整法, 一個用豬油, 一個用糖及蛋黃代替.  出嚟個效果好似蛋比較脆, 好味啲.

今次介紹係整角仔呀, 又甜又香做情人節禮物都唔錯.  特別啲唔係次次都朱古力.....haha!

我炸得比較黑呀....因為成日覺得唔夠色水!


第一次包角仔都算幾好樣啦....

蛋皮材料 :

麵粉 - Plain Flour     8 安士
蛋黃 - 1 隻
砂糖 - 1 湯匙
生油 - 4 湯匙
水 - 6 湯匙

又或者大家唔介意, 可以用豬油因為會鬆啲.

豬油皮材料 :
麵粉 - Plain Flour     8 安士
砂糖 - 2 湯匙
豬油 - 4 湯匙
水 - 7 湯匙

餡材料 :

炒香白芝麻 - 1 安士
熟花生碎 - 1.5 安士
椰絲 - 0.5 安士
砂糖 - 2 安士

做法 :

1. 先把餡材料準備好, 用白鑊炒香白芝麻及花生.
2. 炒香之花生去衣後打碎.

豬油皮做法 - miss 做嘅....

3. 麵粉過篩在中間開洞, 加入蛋黃, 砂糖及一半之水份用手搓揉成半麵團.






4. 再加入豬油及慢慢加入餘下之水份搓至不黏手為止.




5. 把搓好之麵團用保鮮紙包好鬆筋15分鐘.



6. 15分鐘後用麵棍把麵團壓薄成1分厚之麵皮, 用6.8cm之圓模扱出小皮.




7. 再把每片小皮用麵棍壓薄少少, 包入餡料對摺成半用形後再用力壓實. 

用手指拉出邊位再屈摺入, 每摺入一次就再拉出一次直至尾部為止.

蛋黃皮做法 - 我做嘅....

3. 麵粉過篩在中間開洞, 加入蛋黃, 砂糖及一半之水份用手搓揉成半麵團.


4. 再加入生油及慢慢加入餘下之水份搓至不黏手為止.


5. 把搓好之麵團用保鮮紙包好鬆筋15分鐘.


6. 15分鐘後用麵棍把麵團壓薄成1分厚之麵皮, 用6.8cm之圓模扱出小皮.


7. 再把每片小皮用麵棍壓薄少少, 包入餡料對摺成半用形後再用力壓實.  用手指拉出邊位再屈摺入, 每摺入一次就再拉出一次直至尾部為止.


8. 放入 180 度之中火油中炸透至金黃色…..瀝乾油份即成.

完成啦.....