雙茄香草意大利麵

本來星期日想整肉醬意粉做晚餐, 不過晏晝同艾迪去左”扒房之房”食lunch,叫左個極黑豬扒配沙律餐, 所以唔想食0甘多肉,於是就變左整呢個素菜意粉啦

成日睇外國D煮食節目, 廚師都會prefer用Tin Chopped Tomato rather than 新鮮番茄去做自家製既番茄醬, 冇記錯好似係因為新鮮番茄太多水份喎, 不過慳家既我0甘岩見到街市有5蚊一份新鮮又靚仔既番茄! 當然唔可以錯過啦, 一於試下用黎整 homemade tomato sauce先,好在效果都相當唔錯呢,哈哈

呢個素菜意粉好健康架, 有唔同顏色既蔬菜, 除左紅卜卜既番茄之外, 仲有係地中海菜式成日都會用到既茄子 ( 即係雙茄 ! ), 同埋我之前整回鍋肉用剩既半個青椒, 哈哈 ……

材料

意大利麵    1小束

鹽          2茶匙

橄欖油      2茶匙

茄子        1條

青椒        半個

番茄        2大個

芫荽碎      3湯匙

黑胡椒                      少許

鹽                          少許

Garlic & Basil mixed干香草    適量

上湯                        1-2湯匙

做法

1. 燒一鍋開水, 加少許鹽調味, 煮意大利麵備用

2. 番茄切碎, 青椒和茄子切粒

3. 燒熱鍋子,下橄欖油,把粒粒青椒和茄子下鍋炒香 (加少許水略炒)

4. 番茄碎下鍋跟青椒和茄子拌勻

5. 落鹽,黑胡椒,干香草和芫荽碎調味, 加1-2湯匙上湯煮至滾起

   (加上湯可令醬汁更鮮味,如番茄醬太濕, 最後可拌入少許生粉水)

6. 將番茄蔬菜醬舖在意大利粉上, 撒上少許芫荽碎即成