徵詢咗同事嘅意見今年嘅聖誕小禮物就係曲奇四重奏分別係朱古力曲奇、印花曲奇、低糖牛油曲奇 & 杏仁脆曲奇祝大家聖誕快樂  

又到甜品課，今次係最後一堂焗檸檬酥粒伴朱古力雪糕幾酸，唔係個個頂得順...凍啤梨芭菲伴自製乾果及紅桑子汁唔駛雪糕機都做到嘅芭菲非常滑，同雪糕好似好好味朱古力梳乎利在梳乎利上點火係賣...

繼之前嘅水車屋今次到可以轉動嘅旋轉木馬係聖誕版嘅旋轉木馬有木馬、薑餅人同埋聖誕樹

為期四堂嘅 chocolate pastry第四堂學 Fudge / FondueFudge 用上 sugar-free chocolate加咗乾果，酸酸甜甜，食落似軟糖，好味Fondue 就有好濃朱古力味用嚟點生果一流

花咗大半日時間，仲有專業老師教導這款可轉動嘅水車屋就誕生

又到甜品課，今次又係食唔停口焗熱情果布袋伴牛油果雪糕個布袋用 filo 皮做入面係熱情果芝士槳外脆內軟，又酸酸地，好味什錦意式芝士甜品這個什錦分別有：焗啤梨忌廉伴啤梨雪芭，芝士雪條，...

今次跟 Phyllis 學煮餡Phyllis 教咗兩種 ganache 嘅煮法估唔到煮法會影響質地下次再做要留意兩款都要 encoreEarl Grey Tea TruffleGrand Marnier Pâvé

為期四堂嘅 chocolate pastry第三堂學 St. Domique Ganache CakeSt. Domique 係朱古力嘅一種，用在 ganache個蛋糕係似海綿蛋糕，但因為落咗朱古力所以係較濕潤，再加埋個 ganache朱古力味好重

西餐中常見冷盤係醬用黎跟多士或餅乾今次跟 Margaret 學三款醬白松露忌廉芝士醬做法最易，只需把材料拌均就 OK我比較喜歡白松露因為白松露味道淡味少少法式三文魚醬用咗新鮮三文魚同煙三文魚...

早前見有 blog 友介紹這個班剛好見開班，一於去試試法國龍蝦湯龍蝦湯除咗用龍蝦，仲用咗大量蝦殼去煮味道同海鮮湯好似都係蝦殼易儲少少牛柳扒配黑醋汁黑醋汁係先煮個黄汁再加黑醋去煮牛柳就...