網誌分類:綜合食譜 |
0hr45min
製 作 難 度 : ★ ★ ★ ☆ ☆
錦 鯉 造 型 激 似 真 魚 一 樣 , 秘 訣 是 要 在 糯 米 粉 中 加 入 澄
, 搓 勻 後 可 以 令 蒸 出 來 的 魚 身 更 加 透 白 。
椰 汁 1 1/2
、 糖 14 1/2
、 水 550 毫 升 、 糯 米 粉 10 1/2
、 澄
5
、 油 1 湯 匙 、 橙 紅 色 食 用 色 素 少 許
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1. 煲 滾 水 加 椰 汁 及 糖 煮 溶 成 糖 漿 , 攤
備 用 。
2. 糯 米 粉 和 澄
拌 勻 , 慢 慢 加 糖 漿 拌 勻 成 粉 漿 。
3. 取 出 少 許 粉 漿 , 混 入 橙 紅 色 食 用 色 素 , 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 , 搓 成 薄 皮 。
4. 在 鯉 魚 模 內 掃 上 油 , 將 橙 紅 色 薄 皮 分 成 細 份 , 隨 意 黏 在 模 內 , 然 後 倒 入 剩 餘 粉 漿 , 放 入 鑊 隔 水 蒸 20 分 鐘 , 倒 出 脫 模 便 成 。
鯉 魚 模 內 記 得 要 掃 上 油 , 否 則 蒸 好 的 年 糕 很 難 倒 出 。 另 若 喜 歡 吃 香 濃 椰 汁 味 , 可 以 椰 汁 代 替 水 的 份 量 , 不 過 年 糕 要 在 兩 天 內 吃 完 , 因 較 易 變 質 。
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