和風栗子蛋糕

                     和風栗子蛋糕      

          星期五,我家大大大老爺生日

            每年我都是在外面訂蛋糕

                     今年決定自己做

               決定後又開始驚驚地.......

           全個家族廿幾三十人在埸

                            如果.....

自製栗子茸:

材料:鮮栗子肉 225克        糖霜20克      鮮忌廉 20克   橙酒1.5茶匙     水    小許

做法:栗子肉洗淨,放入滾水中煮腍.隔去水份.

         加水,糖霜打成茸,冷卻.

         栗子茸用篩壓過會便幼滑 (圖1,2) 

     圖1

         圖2

    鮮忌廉打起,加入栗子茸,橙酒內,拌勻,備用.           

      自製杏仁脆想不到咁易做,又好味.

              參考書:蛋糕彩妝師

脆糖杏仁粒

材料:砂糖30g   水10cc  杏仁粒30g

做法:1)砂糖+水開中火同煮,沸騰至水份開始收乾時熄火.

2)馬上加入杏仁粒,充分拌勻

3)繼續攪拌到糖漿成白色結晶狀裹在杏仁上.要保持鬆散狀.

4)再度開中火,邊攪邊炒漸漸會散發香味,而且開始變色,炒到金黃色或焦糖色.

                       好彩順利完成         
    餘下材料做了幾個甜品杯

                這件迷你版,特別做來送給

                  一位特別人物的