發酵

今個星期日在家中第一次嘗試親自搓麵團，真的很不簡單，上次在麵包舖學習的是沒有做過這步驟，就算有都是用機打的。這次的籌備由星期五晚到二德惠買材料、工具開始，由零開始實在很多東西要買，再繼續整麵包的話，這些工具都不會浪費的呢！跟著食譜開始執材料，才發現周圍的都是女仔，心想她們都用心意去做給自己心愛的人去吃吧，真甜！

買齊了材料，終等到星期日開始嘗試，慢慢開始熟悉各種材料的特性，高根粉較韌一點，主要做麵團，低根粉則較鬆化，做蛋榚、菠蘿皮等，酵母就與糖是最好的朋友。於是開始跟著步驟去搓麵團，比我想像中用力得多，而且一定不可以溫柔，要粗魯點對待它，搓圓㩒扁就是這樣，那它出來的口感才是最好的！當手有些軟，麵團拉成薄膜的時候，便開始做饀料，主要是菠蘿皮與雞尾饀，原來用很多牛油、豬油、糖等，想唔肥都幾難，難得那些喜歡菠蘿油得人，真替他們的健康擔心呢！

如何由普通一團麵粉變成一個美味的麵包，這過程尤其重要，就是發酵。溫度很重要，這天的天氣較冷，所以發酵的時間很長，相反，天熱的時候便要加冰，減低發酵的速度，否則未做型已變硬，焗出來便不好吃。學了幾個做型，只要有心思，原來可以有很多變化。看著麵團慢慢由細少發酵變大，很奇妙啊！最後放在焗爐裏約十數分鐘，出來的香噴噴包是自己親手做的，真的不捨得請人吃，寧願獨食難肥！感謝Katy教曉我很多做包的竅門，實在獲益良多！

從做麵包的過程裏，有了一些體會，就是人必須要經過一些事才會成長，成為一個真正活過的人，我稱之為「發酵」。有些人很可惜，從未經歷過發酵，渾渾噩噩，不知做人有甚麼意思，始終是一堆麵粉而已。但經過一些事情去「發酵」之後，找到生命的意義，証明自己確實存在過，才會焗出一個好味的「麵包」吧！