Wine Dinner @ Madison's (8 Jan 08)

聖誕及新年期間很懶散,寫下的網誌不多,沒有把品嚐過的酒都記錄下來。日前與幾位酒友於Madison's聚餐,品嚐了以下幾款酒.從新執筆把這次經驗寫下,成為2009年的首篇網誌。

1. Stag's Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 2002

2. Chateau Pontet-Canet 2000

3. Aldegheri Amarone della Valpolicella Classico 2000

等人期間,我們先以Castell d'Olerdola Cava Brut Reserva作為餐前酒,並配以蟹肉沙律及啤梨核挑沙律。這瓶Cava Reserve沒有香檳的沉實老練,卻果味香濃、酸味清新、平衡順喉。

Stag's Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 2002

Stag's Leap的Cabernet Sauvignon 1973於1976年的巴黎品酒會上一嗚驚人,壓倒Chateau Mouton Rothschild、Chateau Haut-Brion等法國名釀成為這次品酒會的紅酒冠軍。幾年前我到Napa Valley旅遊,便慕名到這個門簷上住满小鳥的酒莊試酒。我買了幾瓶酒返港,包括這瓶Fay Cabernet Sauvignon 2002。FAY是他們於1986年,從Nathan Fay手上買下的葡萄園。園中那塊名為block 8的土地所出產的,便是她的top wine,Cask 23,的主要成分。

開瓶時,瓶囗已經充滿巧力克的香味。色澤深厚,顏色偏紫,皮革、橡膠(酒友Sarah所指的假皮味,還要是侷了一段時間的味)、煙草等的香味,黑加倫子味反而次之。單寧中度,未如想像中強。眾人異口同聲讚嘆的是:餘韻很長!

Chateau Pontet-Canet 2000

來自法國波爾多梅鐸區的Pauillac村,Chateau Pontet-Canet就在Chateau Mouton Rothschild的隔壁。她於1855年時被列為5th Growth。該酒莊一向以Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc及Petit Verdot來做酒。2000年的成分是66% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot及4% Cabernet Franc。

開瓶時,瓶囗傳出的是乾樹葉及橡木的味道。半小時後,我們把她decant時,一陣煙肉香立即傳來。色澤紫紅,較前者通透。入口優雅,甜味、橡木、甘草、果香皆並不缺乏,但也不過火。單寧較前者明顯,但不惱人。發乎情,止乎禮.大家歸秀的氣質。酒友以"Matted"來形那份欲言又止的感覺。眾人都覺此酒是:細水長流,正印風範。

Aldegheri Amarone della Valpolicella Classico 2000

來自意大利東北部的Veneto產區。此酒以意大利本土的葡萄釀造,包括50% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara及15% altri vigneti autoctoni。於極好的年份,酒農把成熟的葡萄放於陰涼處風乾數月,然後把那些濃縮的葡萄榨汁釀製成Amarone酒。

開瓶時,除了木塞上一絲櫻桃乾果味外,香味欠奉。Decant了一個多小時後,香料及甜果味道才浮現。單寧明顯,但不強.入口時有一陣狂野的香料味,中央卻有一股甜果味,收結有點苦,令人一再回味。眾人指她是阿二的誘惑。

眾人投票, Stag's Leap Fay 2002及Aldegheri Amarone 2000各獲一票。而Chateau Pontet-Canet 2000則獲三票,成為贏家。而我卻徘徊於正印與阿二之間。