朱古力香蕉豆腐杏仁批Chocolate Banana Tofu Almond Pie

杏仁批皮: (可製一個7 吋批)
材料
淡牛油45g
糖霜36g
高筋粉72g
杏仁粉18g
蛋黃12g
雲呢嗱香油數滴

做法
1.先將批模掃上一層油。
2.淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
3.加入蛋黃和香油再搓成粉糰。
4.將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（ 留心批皮不要太厚）。最後
用叉將粉糰打孔疏氣。
5.以180度入爐焗約15分鐘， 待涼後掃上朱古力醬防潮。

朱古力香蕉豆腐餡料
材料
淡忌廉 （ 燉熱）60g
黑朱古力30g
可可粉3g
淡忌廉（ 打起）70g
糖30g
甜豆腐花238g
魚膠粉6g
熱水40ml
香蕉 切片)1.5 隻

做法
1.淡忌廉、黑朱古力隔水燉溶， 再加入已篩過的可可粉攪溶。
2.豆腐花攪勻。
3.淡忌廉加糖打起。
4.將豆腐花與(3)拌勻， 逐少混入(1 )。
5.加入微暖魚膠水混和。
6.香蕉切片鋪底， 倒入餡料雪凍約20 分鐘， 再做餅面裝飾。

餅面裝飾
材料
甜忌廉(打起)適量
鮮草莓1粒
裝飾用朱古力適量
杏仁片適量

做法
1.將已打起的甜忌廉唧在批面上。
2.再用朱古力、鮮草莓及杏仁片裝飾。